酒店餐饮部政策标准程序.docVIP

政 策 标 准 程 序 FOOD BEVERAGE DEPARTMENT 餐 饮 部 餐饮部制度与流程 目 录 月度经营报告政策FB-EXC-001 6 经营报告政策FB-EXC-002 7 下年度经营报告政策FB-EXC-003 8 餐饮部例会政策FB-EXC-004 9 资料档案管理政策FB-EXC-005 10 餐饮部政策与程序 清洁项目的分工政策FB-001 12 每日检查项目 FB-002 储物房使用政策 FB-003 部门钥匙控制政策 FB-004 确立仓存量政策 FB-005 提货申请程序 FB-006 提货程序 FB-007 日报表使用政策 FB-008 员工评估报告使用政策 FB-009 员工培训政策 FB-010 会议政策 FB-011 布草使用政策 FB-012 布草更换政策 FB-013 各类表格使用程序 FB-014 卫生检查政策 FB-015 营业定价政策 FB-01 30 收开瓶费政策 FB-01 31 人工入单程序 FB-0 32 成本划分政策 FB-0 33 给客人折扣政策 FB-02 34 给客人赠送饮料或食品政策 FB-02 35 餐厅收银单修改的政策 FB-02 36 每月盘点政策 FB-02 37 安全预防措施政策 FB-02 38 营业用品的摆放政策 FB-02 40 酒的零卖和份量政策 FB-0 41 酒水借出政策 FB-0 42 下年度营业预算政策 FB-0 43 下年度资产预算政策 FB-0 44 月度餐具、用具损耗报告政策 FB-0 45 月度销售分析政策 FB-03 46 员工卫生制度 FB-03 47 员工仪容仪表制度 FB-03 48 员工纪律处罚制度 FB-03 49 堂座服务程序 FB-0 51 贵宾房服务程序 FB-0 54 传菜服务程序 FB-0 56 领位服务程序 FB-0 58 团体早餐服务程序 FB-0 59 中式筵席服务程序 FB-04 60 中国白酒服务程序 FB-0 63 结帐服务程序 FB-0 64 客人存取酒服务程序 FB-0 66 拾获客人物件的处理程序 FB-0 67 醉酒客人的处理程序 FB-0 68 客人吵架的处理程序 FB-0 69 客人投诉的处理程序 FB-07 70 客人损坏物品的处理程序 FB-08 71 客人偷取酒店物品的处理程序 FB-09 72 弄脏客人衣物的处理程序 FB-00 73 客人不够钱付账的处理程序 FB-01 74 听不懂客人的处理程序 FB-02 75 客人有特殊要求的处理程序 FB-03 76 服务出现失误的处理程序 FB-4 77 对有急事客人的处理程序 FB-05 78 对儿童的服务程序 FB-06 79 对老人喝残疾客人的服务程序 FB-7 80 对衣衫不整客人的服务程序 FB-08 81 对患病客人的服务程序 FB-09 82 收市工作程序 FB-00 83 餐后清洁程序 FB-01 84 采购申请程序 FB-02 85 员工考勤报告的使用政策 FB-3 86 员工考勤制度 FB-04 87 货品、货价定位程序 FB-065 88 确立仓库物品及存量程序 FB-066 89 菜式标准配方政策 FB-067 90 月度新菜推广政策 FB-068 91 出品部员工卫生制度 FB-069 92 每日鲜活货品的采购程序 FB-070 93 每日鲜活货品的收货程序 FB-071 94 大堂吧的开市工作程序 FB-072 95 大堂吧的收市工作程序 FB-073 96 大堂吧服务程序 FB-074 97 营业后的清洁政策 FB -075 98 每日开市、收市检查项目 FB-076 99 会议摆台程序 FB-077 101 会议服务程序 FB-078 102 自助早餐服务程序FB-079 103 自助餐午、晚餐服务程序FB -080 104 送餐服务程序FB -081 105 玻璃器皿的擦拭 FB -082 107 金、银器皿的擦拭 FB -083 108 中餐摆台程序及标准 FB -084 109 各种用具的拿方法FB -085 110 洗碗机的橾作程序 FB -086 111 管事部程序FB -087 112 洗碗机的保养和工作程序 FB -088 113 机械出现故障的处理程序 FB -089 114 餐具盘点程序 FB -090 115 清洗不锈钢台、按台、层架程序 FB -091 116 餐具破损的控制程序 FB -092 117 财产管理政策