松江区第二届健康达人秀——“舌尖上的健康”.doc

松江区第二届健康达人秀——“舌尖上的健康” 知 识 问 答 第一部分：饮食文化 1、中国的饮食文化博大精深，共有几大菜系？（ ） A、五 B、六 C、七 D、八 2、中国的饮食有许多风味，通常如何分类？（ ） A、南甜北咸东酸西辣B、南酸北辣东甜西咸 C、东酸西辣南咸北甜D、东辣西甜南咸北酸 3、中国饮食四大风味分别指什么？（ ） A、巴蜀、淮扬、杭帮、粤闽B、淮扬、杭帮、川菜、巴蜀 C、齐鲁、粤闽、巴蜀、淮扬D、湘菜、徽菜、齐鲁、粤闽 4、满汉全席的四八珍指的是什么？（ ） A、海八珍、河八珍、山八珍、草八珍B、陆八珍、素八珍、山八珍、水八珍 C、山八珍、草八珍、禽八珍、海八珍D、草八珍、陆八珍、海八珍、禽八珍 5、云南“过桥米线”使用的是哪种烹饪技法？（ ） A、煮 B、氽 C、炖 D、拌 6、著名的“东坡肉”是由谁创造出来的？（ ） A、苏轼 B、杜甫 C、杜牧 D、柳宗元 7、我国是茶文化的发源地，被称为四大“茶门”的城市分别是哪几个？（ ） A、苏州、深圳、重庆、济南B、青岛、上海、扬州、西安 C、洛阳、桂林、南京、天津D、杭州、北京、成都、潮汕 8、黄酒自古至今一直被视为养生健身的“仙酒”，加温至多少度更适宜饮用（ ） A、45-50度B、40-45度C、35-40度D、30-35度 9、“蚂蚁上树”这道菜的主料是什么？（ ） A、土豆丝、黑芝麻B、粉丝、肉沫C、海带丝、葱花D、干丝、白芝麻 10、七夕节人们用哪种食物供奉牛郎织女？（ ） A、年糕B、春卷C、饭团D、乞巧果 第二部分：饮食学问 健康饮食金字塔从底部至塔尖，依次是什么？（ ） A、五谷类、蛋白质类、蔬菜水果、油脂类 B、五谷类、蔬菜水果、蛋白质类、油脂类 C、蛋白质类、五谷类、蔬菜水果、油脂类 D、蔬菜水果、五谷类、油脂类、蛋白质类 2、正确的进餐顺序是什么？（ ） A、蔬菜、饭、肉、汤B、饭、肉、汤、蔬菜 C、汤、肉、饭、蔬菜D、汤、蔬菜、饭、肉 3、餐后水果应在饭后多少时间吃？（ ） A、立即B、十分钟内C、半小时后D、不要 4、喝牛奶的最佳时间是什么时候？（ ） A、早餐时B、上午十点C、下午二点D、晚上临睡前 5、花青素具有极强的抗氧化作用，有防衰老、防癌、增强记忆力的效果，以下哪种蔬菜富含花青素？（ ） A、紫甘蓝B、胡萝卜C、大白菜D、菠菜 6、菠菜、西兰花、小白菜富含哪种营养素，有助抗过敏、预防直肠癌？（ ） A、花色素苷B、叶绿素C、维生素D、β-胡萝卜素 7、最佳早餐组合是什么？（ ） A、豆浆加油条B、咖啡加三明治C、白粥加肉包D、炒饭加果汁 8、过多食用粗纤维的食物会造成的怎样的危害？（ ） A、皮肤病B、肺部疾病C、低血压D、胃肠疾病 9、粗纤维食物是指每百克食物含粗纤维几克以上的食物。（ ） A、2 B、3 C、4 D、5 10、科学家将食物分为日间食物和夜间食物，它们分别富含哪些能量？（ ） A、氧气、太阳能 B、氧气、二氧化碳 C、蛋白质、太阳能 D、蛋白质、二氧化碳 第三部分：四季饮食 1、四季饮食养生原则是什么？（ ） A、春养阳B、夏养阴C、秋养阳D、冬养阳 2、晚春膳食养生应多食哪类食物？（ ） A、高热量高蛋白食物 B、低热量高蛋白食物 C、清热利咽的汤类 D、富含维生素的食物 3、以下哪种食物具有“滋阴润肺”的功效？（ ） A、人参B、香菜C、芝麻D、辣椒 4、哪个季节适宜多食醋？（ ） A、春季B、夏季C、秋季D、冬季 5、以下哪种蔬菜不建议生吃？（ ） A、番茄B、生菜C、黄瓜D、胡萝卜 6、冬季晚餐提倡怎样的进食原则？（ ） A、少荤、不过饱、少甜、不过晚B、多荤、不过晚、少咸、不过饱 C、少荤、少甜、不过饱、不宜早D、多荤、少咸、不宜早、不过饱 7、以下哪种食物富含B族维生素？（ ） A、面粉B、燕麦C、大米D、糯米 8、冬季饮食要温热，以下哪种食物具有御寒作用？（ ） A、大闸蟹B、鸭肉C、兔肉D、羊肉 9、秋季饮食原则是什么？（ ） A、敛阳护阴B、驱寒进补C、滋阴润肺D、排毒降火 10、夏热宜进甘凉食物，以下哪种食物不宜多吃？（ ） A、韭菜B、绿豆C、苦瓜D、藕 第四部分：饮食隐患 1、制作油炸类的食物，如使用的油反复利用，易产生哪种致癌物质？（ ） A、防腐剂 B、黄曲霉素 C、丙烯酰胺 D、亚硝酸盐 2、常吃罐头水果对