毛细管电泳法测定啤酒中水溶性维生素.doc

毛细管电泳法测定啤酒中水溶性维生素 在所有酒精饮料中，啤酒的水溶性维生素含量绝对是领导者。特别是维生素 B。这些维生素都来自原料， 如酵母和麦芽，和酿造过程中的形式。最近，在啤酒生产中，维生素添加剂提高了啤酒的营养价值。这使得在 啤酒生产中快速定性测定水溶性维生素的方法在质量控制的成为一项重要任务。其中之一就是毛细管电泳技术。 测量方法 毛细管电泳法评估维生素质量浓度是基于这些物质在电场中因电泳淌度的不同产生的有差别的迁移而分离。 定性和定量评估这些物质是通过检测在 200 至 240 nm 处内在的紫外吸收。 浓度范围 测量维生素浓度范围列于下表 毛细管电泳的优点 ● 没有衍生物 ● 无需昂贵的色谱柱 ● 低成本分析 ● 分析时间短 缓冲剂 ：为维生素起缓冲 毛细管：LEFF/LTOTAL 65/75 cm，ID 50 μ m 注射量：水压注射，20 秒 3000 Pa 电 压： 25kV 温 度： +30℃ 测 量： 200,240 nm 样品：测试溶液 1- 烟酰胺 2- 吡哆醛 3- 吡哆醇 4- 生物素 5- 核黄素 6- 槲皮苷 7- 芸香苷 8- 维生素 C 9- 泛酸 10- 烟酰胺 11- 甲酸 12- 硫胺 样品： 啤酒“X”(50 μ l) 测量结果： 1- 烟酰胺(21.1 mg/l) 2- 吡哆醛(9.7 mg/l) 3- 吡哆醇(2.7 mg/l) 4- 芸香苷(40 mg/l) 5- 维生素 C(21 mg/l) 6- 烟酸(90 mg/l) 其他啤酒组件，它们可以由毛细管电泳方法如下： ● 无机阴离子水在啤酒酿造过程中 ● 有机酸（甲酸，乙酸，和其他酸） ● 维他命（B 组，抗坏血酸） ● 在成品防腐剂及颜色添加剂 ● 无机阳离子水在啤酒酿造过程中 ● 酒花和啤酒的苦酸 ● 胺（组胺，挥发性烷基胺） Lumex Beijing Hotline: 400-8888-677