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第三节　酶 * 第三章 细胞的代谢 普陀三中　何舟捍 我的新衣服脏了！怎么办？ 用超效雕牌加酶洗衣粉啊！ 油渍 牛奶 血渍 多酶片，它所含的多种消化酶会增加人的消化能力 酸奶，用的是乳酸菌内的酶，可以把牛奶中的营养成分变成可口的乳酸 加酶洗衣粉添加进蛋白酶后大大增强了去污能力 人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应，这些化学反应能够在常温常压下能如此快速、高效、有序、顺利进行，主要靠——酶 酶的分布： 细胞外(胞外酶：如各种消化酶) 细胞内(胞内酶：如呼吸氧化酶) 一、酶的发现 斯帕兰扎尼实验 观点:人们一直认为胃只有物理性消化，而没有化学性消化。 提出问题：究竟有没有化学性消化？ 讨论： 1.为什么要把肉装在金属笼子里？ 排除物理性消化的可能。 2.这个实验可以得出什么结论？ 胃内有一种能消化肉的物质。 巴斯德（法） 李比希（德） PK 一、酶的发现 酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果 酒精发酵与酵母菌中的某种物质有关 结论：引起酒精发酵的是酵母菌细胞中的某种物质－酶。 发酵 酵母提取液 酵母 毕希纳（德） 冒出气泡 一、酶的发现 1926，萨姆纳尔（美）从刀豆中提取到脲酶（催化尿素水解的酶）结晶，通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。 20世纪80年代初，美国科学家切赫和奥特曼发现极少数特殊的酶是RNA，称为核酶。 20世纪30年代，科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。 一路走来…… 18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪，巴斯德和李比希的争论 1897年，毕希纳的重大发现 1926年，萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质） 20世纪80年代初，发现核酶（RNA） 科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。 酶是 产生的具有 作用的 。 二、酶的概念 活细胞 生物催化 有机物 你能给酶下个定义吗？ 来源： 功能： 化学本质： 活细胞 催化剂 大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。 三、酶的催化机理 酶在反应前后自身不发生变化（酶只在反应过程中形态会发生一定的改变，反应结束又恢复原状） 酶与底物结合，形成酶-底物复合体。 酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。 产物形成，反应完成，酶恢复原状。 问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个催化效率更高？ H2O2 H2O + O2 过氧化氢酶 MnO2 资料： H2O2 是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的分解。 肝脏研磨液 二氧化锰 点然后无明火的卫生香 实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率 结论：说明过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。 酶具有高效性 *