啤酒厂设计目录样本.docVIP

目录 前言 摘要 第1章 绪论 1.1 立题背景 1.2 啤酒基本知识： 1.2.1 种类 1.2.2 原料与辅料 1.3 设计依据 1.4 设计内容及思路 第2章 工艺流程论证 2.1 啤酒工艺 2.1.1 啤酒生产工艺简介 2.2.1 啤酒厂工艺流程图 2.2 原料 2.2.1 水 2.2.2 麦芽 2.2.3 酒花 2.2.4 酵母 2.3 辅料 2.4 麦汁制备 2.4.1 原料处理 2.4.2 糖化 2.4.3 麦汁过滤 2.5 麦汁煮沸 2.6 麦汁处理 2.6.1 热凝固物的分离 2.6.2 冷凝固物的分离 2.6.3 麦汁冷却 2.6.4 麦汁吸氧 2.7 啤酒发酵 2.7.1 发酵方法 2.7.2 前（主）发酵 2.7.3 后发酵 2.8 酵母扩培 第3章 物料衡算和能量衡算 3.1 物料衡算 3.1.1 100kg原料生产16°淡色啤酒的物料衡算 3.1.2 生产100L 11°淡色啤酒的物料衡算 3.1.3 100000t/a 11°淡色啤酒糖化车间物料衡算表 3.2 耗水量计算 3.2.1 糖化用水 3.2.2 洗糟用水 3.2.3 兑酒用水 3.3 耗热量计算 3.3.1 糊化锅耗热量计算 3.3.2 糖化锅热量计算 3.3.3 洗糟水耗热量 3.3.4 煮沸锅计算 3.3.5 100kg原料耗用蒸汽量 3.4 工艺耗冷量 第4章 设备计算和选型 4.1 粉碎机 4.2 糊化锅 4.3 糖化锅 4.4 过滤槽 4.5 煮沸锅 4.6 发酵设备 4.6.1发酵罐的型式和结构 第5章 工厂平面布置 5.1 厂址选择 5.1.1 厂址选择的基本原则 5.1.2 厂址选择要求 5.2 总平面设计 5.3 厂址定点 5.4 工厂平面设计图一张（见图） 第6章 车间平面布置 6.1 车间平面布置概述 6.2 车间布置图 6.2.1 糖化车间（见图） 6.2.2 发酵车间（见图） 第7章 车间定员 7.1 生产制度 7.2 车间定员 7.2.1 糖化车间班组 7.2.2 发酵车间班组 第8章 成本核算 第9章 环保：三废处理 8.1 二氧化碳回收再利用 8.1.1 概述 8.1.2 回收方法 8.2 废水处理 8.2.1 废水污染强度 8.2.2 处理方法 8.3 废渣处理 8.3.1 废酒槽的处理 8.3.2 废酵母的处理 8.3.3 蛋白质凝固物的处理 8.3.4 废酒花槽的处理 8.3.5 硅藻土废料的处理 参考文献 致谢 附录 英文文献翻译 英文文献原文 设计图纸