对日本苹果产业的思考.docVIP

对日本苹果产业的思考 在我国苹果生产中广为栽培的富士、乔纳金、王林、陆奥等品种,多是从日本引进的,其中富士苹果的栽培面积和产量均占全国苹果栽培总面积、总产量的一半以上。日本的苹果品种对我国苹果生产有极大的影响。现就日本目前苹果产业的一些问题做一介绍,供我国果树工作者借鉴和参考。 1 　苹果产业面临的主要问题 日本苹果生产面临市场竞争、输入品竞争、产地间竞争、果品间竞争、消费者需要多样化竞争等。目前存在的问题主要有生产力低迷、土壤恶劣化、就业人口减少和从业者老龄化等;老龄树、缺株果园比例增加,常年农药施用导致重金属在土壤中累积,有机质不足,纹羽病、腐烂病的频发等。因此,确立提高生产性能、促进经营规模化和品种构成合理化、降低生产成本、增强生产能力的技术体系就显得特别重要。如日本苹果的主产地青森县正在将政府、科研、教学、农协等各有关团体综合为一体,在复壮果园、增强生产力的同时,积极推进矮化栽培、无袋栽培等省力化、低成本生产技术以及对环境安全的苹果产业。 2 　市场需求的果实性状 尽管日本人年均消费苹果量不足7 kg ,但要求果个大( 300 g) 、整齐,外观艳丽,而欧美市场果实只要有200 g 就可满足要求。这是因为日本人在食用大多数水果时,特别是苹果都是在削皮后切成四块来吃的。因此,进口苹果在日本难以打开市场,美国取消对日本出口苹果计划的努力,也都反映了这一点。要想生产个大、质优的果品,就必须在修剪、施肥和疏果等栽培管理技术上有独到之处。 一般地讲,苹果果实越大贮藏性越差。为了生产大果而过度修剪、多肥栽培的结果是树体、果实及果实在贮藏过程中、货架上易出现生理病害症状。况且,遭遇台风时,大果也容易落果,并且易发生碰压伤。而从消费者来看,一次吃不完一个大苹果也是很麻烦的。尽管为了与进口的苹果对抗,认为有必要生产大而美观的苹果的大有人在。但在消费的末端,花上几百日元买一个大苹果的消费者还是少数。因此,美味、价廉、食用方便、安全、美观等更易于满足消费者的需求。 3 　高品质苹果栽培管理体系 3. 1 　高品质苹果的生产　①树势与受光。树体保持适度生长势,使在生长期内,全部的果实和叶片都能够接受到良好的光照,要求相邻树的外围枝留有1m 左右的间距,枝类配置合理,树冠叶幕厚适度,叶面积指数2. 0左右;全树新梢的长度平均30 cm 左右,这样才能保证在树冠的内部也能有足够的光照。②施肥与土壤管理。以种植牧草(生草) 、施用堆厩肥等有机物为基础,每1 000 m2栽植18 株、产量4 t (吨) 的开心形成龄果园,在早春积雪融化后(4 月20 日前后) ,还需施用堆厩肥600kg(施肥面积500 m2) 、石灰质肥料100 kg。③疏花疏果与着色管理。依照不同品种的留果标准,严格疏花疏果,控制坐果数量。并且要求随时疏除徒长枝,吊拉果枝,支撑大枝,使树冠内光照均匀、周到。同时避免过早使用防止落果剂(津轻) 、尽量不用着色增进剂(富士) 。④适期采收与贮藏管理。果实的成熟除了与砧木、栽培管理、树势等相关外,还和当年气候条件、有袋无袋栽培相关。在采收之前进行成熟度调查,综合分析果肉硬度、糖度、淀粉反应、风味、酸度等多项指标,结合计划贮藏方法、贮藏期来确定适宜的采收期。并于采收后立即入库冷却、贮藏。 3. 2 　减农药、无波尔多液管理　在果园病虫害防治中,推行减农药、无波尔多液管理,强化病虫害发生的预测预报和利用昆虫性诱剂扰乱法防治主要害虫,将1 年中使用农药的次数由13～14 次降为9～10 次,减少农药用量30 %。从2003 年开始,各苹果产地在严格遵守农药使用标准的同时,采取了更加严格的控制农药使用的措施。如“整个生产管理过程的登记质量保证和产品追溯系统”的启用,就可以让消费者充分了解苹果生产的整个过程中有关农药、化肥等的管理信息,满足安心消费的需求。 3. 3 　面对不同消费市场,实施有袋、无袋栽培　套袋尽管会影响果实的风味,但是套袋后,可以有效地防止果锈发生,促进果实着色。特别是有袋果贮藏性好,经过一段贮藏后仍保持着原有的硬度。所以在青森县的长期贮藏、周年销售体系中,有袋的富士、陆奥、乔纳金品种仍然是主角。同时针对消费时期、市场的不同,推行无袋栽培技术,既能降低成本,又能满足日本人喜欢无袋富士特有的蜜果风味的需要。所以计划短期贮藏、年内销售的苹果可采用无袋栽培;而计划长期贮藏、周年销售的果实则采用有袋栽培。 3. 4 　园地生草,培肥地力的土壤管理　生草栽培可改善果园的生态环境,有效地防止水土流失,现在果园生草普及率已接近100 %。施入园地的化肥约有90 %被草吸收,在一年内刈割4～5 次,以有机物为供应源提供给果树生长需要的养分。由于生草后的保肥效果和肥沃土壤的效果,近年来在果树施肥管理中, 化肥的用量已经大幅减少,甚至有一