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研究与删———————瓦丽面矿垒型盟
会畲
回民厕茴．浓缩瀛鲍流羹特性研窥
姚凤宏，阮美娟，王晴华，钱俊
(天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457)
摘要：采用CV一Ⅲ+型数字流变仪对不同浓度的复合食用茵浓缩液在不同温度下的流变学特性进行了研究。通过
分析发现，在研究的温度和浓度的范围内，复合食用茵浓缩液表现为非牛顿流体，温度对粘度的影响可用阿累尼乌斯
方程来表示，浓度对粘度的影响可用指数方程来表示，推导出了温度和浓度对复合食用茵浓缩液粘度综合影响的方
程式。
关键词：复合食用茵浓缩液，流变特性，粘度
ofconcentrated
RheIogicaIprOperty compoundfungus lIquor
Ieaching
YAo Mei—juan，WANG J岫
Feng-hoIlg，RUAN Qjng-h岫，Qian
of of
Food Science卸d
(CollegeEn百neering册dBiotechnology，TianjinUniver$ity Technolog)，，Tianjin300457，China)
Abstract： 0fcOncentrated werestudIedatdifferent
RheIOIgicaIprOperty compOundfungusIeachingIIquor
differentconcentra矗onstherheometer the of
and
temperature by CV一Ⅲ+．ByregressionanaIysis，withinrange
andconcentra“Onstudied．It is thatcOncentrated was
temperature prOved cOmpOundfungusleachingIiquOr
Of
fIuid．Thee仟ect on couIdbedescr|bedArrhenius
unnevnonian—type temperatureviscosity by typeequation．
Thee仟ect on couJdbedescribedanIndex usedto
viscosity Andthe
temperature by typeequation． equa“on
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temperature viscosity compoundfungus
wasestabl|shed．
Ieaching¨quOr
words：concentrated
Key compoundfungusIeaching|iquo‘；rheoIogicaIproperty；viscosity
中图分类号：髑201．7 文献标识码：A 文章编号：1002—0306(2008)04—0163—03
茶树
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