法律法规试卷2(含答案 ).docVIP

徐州市食品及相关产品生产企业 法律法规知识考试 单位名称： 　所属行政区域： 考生姓名：　　　　　　　　　　　性 别： 职务： 手机号：　　　　　　　　　　　　身份证号： 一、填空题（每题1分，计10分） 1、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二年 。 2、工作服应有清洗保洁制度。凡直接接触食品的工作人员必须 每日 更换。 3、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自出发决定作出之日起 五年内不得从事食品生产经营管理工作。 4、食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）实施日期为 2011年6月20日。 5、食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050－2011）实施日期为 2013年1月1日。 6、食品安全国家标准《预包装食品标签通则》（GB7718－2011）实施日期为 2012年4月20日。 7、食品营养强化剂的使用应符合GB14880营养强化剂使用卫生标准的要求。 8、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得 健康证 后方可参加工作。 9、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，现予公布，自2009年6月1日起施行。 10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得 食品生产许可 、食品流通许可、餐饮服务许可。 二、选择题（每题2分，计40分） 1、根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品是指各种（ D） A、供人食用或饮用的成品和原料 B、供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。 C、供人食用或饮用的成品以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 D、供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 2、食品生产企业的建筑物、（ C）三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求。 A、生产区与生活区 B、一般作业区和清洁区 C、设备布局与工艺流程 D、库房与生产区 3、食品生产企业的原料与半成品和成品、生原料与熟食品均应杜绝（ A） A、交叉污染 B、有害物质污染 C、细菌污染 D、霉菌污染 4、食品生产车间人均占地面积（不包括设备占位）≥1.5平方米，高度不低于（B ） A、2.5M B、3M C、3.5M D、4M 5、以下属于食品生产许可现场核查的内容有（ABCD ） A、布局合理，划分生产区和生活区，生产区应在生活区的上风向 B、建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，能满足生产工艺和产品的卫生要求 C、应设置与生产相适应的原料库、成品库及冷藏库 D、厂区内垃圾应密闭式存放，并远离生产区，排污沟渠也应为密闭式，厂区内不得散发出异味, 不得有各种杂物堆放。 6、核查组现场核查企业当天企业应（ ACD） A、现场必须生产 B、现场必须停产 C、有足量自检合格产品待抽样 D、人员必须到齐 7、企业的各项台帐记录应当真实，保存期限不得少于（ C ）。 A.一年B.一年半C.二年 D.三年 8、产品或原料出入库的原则是（ B） A、先进后出 B、先进先出 C、后进后出 D、后进先出 9、下列哪些是对库房的要求(ABCD) A、有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。 B、库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求。 C、库房内存放的物品应保存良好，一般应离地、离墙存放 D、原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。 10、作为食品生产单位，在采购A.生产许可证、营业执照和产品合格证明文件；小心使用 B.生产许可证、营业执照和产品合格证明文件；依照食品安全标准进行检验 C.发票；小心使用 D.生产许可证和营业执照；依照食品安全标准进行检验 11、生产车间或生产场地应当清洁卫生,应有（D）等措施和（D）等设施；生产过程中使用的或产生的各种有害物质应当合理置放与处置。 A、防蝇、防鼠；洗手、更衣 B、防蝇、防鼠、防虫；洗手、换鞋 C、防蝇、防鼠；洗手、换鞋 D、防蝇、防鼠、防虫；洗手、更衣 12、《食品生产许可管理办法》的发布日期为和施行日期分别为（） A、2010年4月4日，2010年6月1日 B、2010年5月4日，2010年7月1日 C、2010年6月4日，2010年8月1日D、2010年7月4日，2010年9月1日 D、企业生产加工人员应按照关键质量控制点的操作控制程序或作业指导书，切实实施质量控制，并有相应的记录。 14、下列对企业产品质量检验的要求哪项是错误的（D ） A、