葡萄酒产品培训材料.pdfVIP

起源： 大概是在一万年前诞生。葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，意义上的葡萄 酒就产生了——自然产生。我们的远祖尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程——人工酿造。 葡萄酒发展的历史进程 了解 古希腊人狂热地 黑暗的中世纪却是葡萄 1789年7月11 日， 进入20世纪，新 热爱葡萄酒，并 酒发展的第一个黄金时 法国大革命起义 兴的葡萄酒工厂 在格鲁吉亚，发现了 将这种喜爱付诸 期，贵族、教会都将葡 者摧毁了布朗谢 和酿造法对传统 最古老的人工栽种的 于艺术之中；并 萄酒视为财富的象征， 关卡——葡萄酒 的葡萄酒工业产 葡萄籽。可以说，葡 出现酒神文化， 大片的葡萄种植园相继 重税关卡 ，打响 生了巨大的冲击， 萄的人工栽培史葡萄 成为整个西方艺 出现，葡萄酒的种类日 了法国资产阶级 在这种挑战面前， 酒酿造的开端 术的起源之一 益丰富，同时带动了葡 革命的第一枪。 葡萄酒工业产生 萄酒贸易的繁荣。 了巨大的变革。 公元前2000年 公元1世纪 15~16世纪 19世纪 今天 公元前7000~ 公元1500年 14世纪 1789年 20世纪 前5000年 在犹太人眼中， 波尔多和勃艮第 葡萄酒虽然经历千年 1453年，英法百 古埃及人并 葡萄酒被赋予 年战争结束，波 葡萄酒在19世纪 的历史，却并非如夕 不是最早种 了虔诚的宗教 尔多最终向法国 进入了一个黄金 阳般摇摇欲坠，在今 植葡萄的， 意义。根据经 投降，英国在统 时代，大片的种 天，葡萄酒世界从来 但他们却是 典记载，耶稣 治了300多年后， 植园，成熟的酿 来没有这么多的慕名 已知最早记 在迦南创造的 最终失去了对著 造方法，使得葡 爱好者、朋友和评论 载和庆祝制 第一个奇迹就 名的波尔多葡萄 萄酒畅销整个欧 家，即使已经和人类 造葡萄酒的 是在一个盛大 酒产地的控制权。 洲。 相伴了1万年，对于人 人。 的婚宴上提供 类来讲，葡萄酒依然 了稀缺的上海 充满神秘和魅力。 葡萄酒。 葡萄酒酒神： 1、古希腊葡萄酒酒神——迪奥尼索斯(Dionysos) 2、古罗马葡萄酒酒神——巴克斯(Bacchus) 现代葡萄酒之父： 在“巴氏灭菌法”尚未出现之前，葡萄酒酿造行业的一个难题是：葡萄酒很容易变酸。法国细菌 学家巴斯德发现了发酵的奥秘后，经过反复试验，终于找到了阻止葡萄酒变酸的方法。 “巴氏灭 菌法”的问世，标志着葡萄酒