微生物发酵饲料.ppt

引言 生物饲料是以微生物发酵技术为核心生产的动物饲料。 微生物发酵技术为饲料工业提供了氨基酸（赖氨酸、苏氨酸和精氨酸等）、维生素（主要是B族维生素）、酶制剂、有机酸（乳酸、乙酸）和活菌制剂等大量产品。 传统的饲料加工手段（粉碎、混合、膨化、制粒等）基本没有涉及生物化学变化，微生物发酵是高度集中的生物化学反应，可以对饲料原料进行深度加工。 不利用微生物的代谢作用，饲料加工很难有新的突破。 生猪无抗养殖的主要途径 改善养殖场的卫生环境 添加高效的生物制剂 使用微生物发酵饲料 替代抗生素的主要添加剂 活菌制剂 植物提取物（中草药） 有机酸 抗菌肽 微生物发酵复合物（主要是酵母类产品，如达农威YC） 上述产品的添加量一般都在0.1%数量级，虽然对生猪健康有一定的效果，但是在我国的常规饲养条件下达到无抗要求还是很困难的。 如果添加量达到1.0%，效果会如何？ 如果添加量达到5.0%，效果又会如何？ 什么样的产品最有可能实现无抗？ 如果不考虑饲养成本，加大添加比例。植物提取物、活菌制剂、微生物发酵复合物都有可能实现无抗生素饲养。 从经济性考虑，活菌制剂和微生物发酵复合物比植物提取物有优势，也更有潜力。今后研究的重点应该考虑如何降低这类添加剂生产成本，使它们能大比例地使用而基本不增加养殖成本。 发酵饲料的实质可以看作为活菌制剂和发酵底物的复合物。是以植物性农副产品为主要原料（底物），通过微生物的代谢作用，降解部分多糖、蛋白质和脂肪等大分子物质，生成有机酸、可溶性多肽等小分子物质，形成营养丰富、适口性好、活菌含量高的生物饲料或饲料原料。 微生物之间的相互关系 据目前已有的微生物基因研究估计，在地球上存在的微生物至少有100万种，而人类所分离获得的纯种累计不超过10万种，做过比较系统研究的不超过1万种。 根据目前已有的研究结果，大体可以把微生物之间的关系分为以下几种：中性同生、同住、互惠同生、共生、竞争、拮抗和寄生。 微生物发酵饲料的生产菌种的筛选 恢复微生态平衡的方法 有病的消化道中，一定有某一种或者几种微生物的数量很少，同时可能有一种或者几种微生物的数量特别多。我们可以采用添加所缺乏的微生物以补充其不足，这类微生物就是我们所说的有益菌。也可以用药物杀灭的办法减少多余的微生物，这类微生物就是通常所说的有害菌。 微生物的组成比例有相应的弹性，只要不超过这个弹性，表现出来的症状都是健康的。一般来说，弹性越大，对环境的适应能力也越强。 发酵饲料的生产菌种 发酵饲料的生产菌种有很多，主要有以下四类： 乳酸菌 芽孢菌 酵母菌 霉菌 乳酸菌（主要生产菌种） 目前生产中使用的乳酸菌至少有30多种，按乳酸代谢途径，大致可以归纳为4种类型： 同型乳酸发酵 专性异型乳酸发酵 兼性异型乳酸发酵 异型双歧杆菌乳酸发酵 同型乳酸发酵 专性异型乳酸发酵 典型的生产菌种主要有： 发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum） 高加索酸奶乳杆菌（Lactobacillus kefir） 短乳杆菌（Lactobacillus brevis） 巴氏乳杆菌（Lactobacillus pastorianus） 兼性异型乳酸发酵 典型的生产菌种主要有： 植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum） 干酪乳杆菌（Lactobacillus casei） 鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus） 清酒乳杆菌（ Lactobacillus sake） 异型双歧杆菌乳酸发酵 芽孢菌 目前在生产中应用的有近10种，以杆菌为主，主要为以下3种： 地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis ） 枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis ） 蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus） 酵母菌 目前在生产中应用的有20多种，主要是以下4种： 酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae） 热带假丝酵母（Candida tropicalis） 啤酒酵母（ brewers yeast） 面包酵母（bakers yeast） 霉菌 目前在生产中应用的有近10种，主要是以下3种： 米曲霉（ Aspergillus oryzae） 黑曲霉（Aspergillus niger） 白地霉（Geotrichum candidum） 选用生产菌种的基本原则 安全（必须同时符合以下2个要求） 菌体本身不产生有毒有害物质 不会危害环境固有的生态平衡 有效（能满足一个要求就可以） 菌体本身具有很好的生长代谢活力，能有效降解大分子和抗营养因子，合成小肽和有机酸等小分