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舌尖中最美味面食的做法 相逢里各种汤各种菜。。都还好，最让我流口水的还是里面的面食，特别 是红烧牛肉面„„那么大坨的肉肉，感觉都能透过屏幕闻到香味儿了。。 除了牛肉面，里面的包子、片儿川等都很诱人呢，光看不过瘾，学会了才算吃 货本事哈~ 一、红烧牛肉面 推荐理由：自家做的牛肉面，料就是足，大块牛肉，配上牛肉原汤，再加个鸡 蛋人生真就完美啦~~ 食材：牛腩700g，面条150g，蛋、青菜、香菜、调料各适量 做法： 1.牛肉切大块，冷水下锅，焯去血污，和所有香料（姜片、干山楂、蒜粒、桂 皮、干辣椒、香叶、花椒和一小点的大料）一起放入电压力锅中，加入清水适 量、冰糖、红酒、李锦记豉油鸡汁、卤水汁，好后浸泡过夜。 2.沥出来的红烧牛肉原汤，用的时候稍微加热就好。 3.香菜洗净切断，将煮熟的鸡蛋切2 半，牛肉切薄片。 4.加热好的牛肉汤盛碗中。 5.烧开水下面条煮熟，盛入牛肉汤碗中。 6.接着将青菜放入锅中焯熟，最后将所有的材料一起放入面条上就好。 二、片儿川 推荐理由：片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉 丝组成，鲜美可口，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。 食材：面条200g，雪菜50g，笋60g，猪里脊肉60g，高汤800ml，油、盐、酱 油、鸡精、葱、料酒、淀粉、油菜各适量 做法： 1.备好雪菜，笋洗净切片。 2.猪里脊肉切丝，加淀粉、盐、酱油、料酒拌匀腌制10 分钟。 3.锅中加水烧开，加湿面煮至七成熟捞出过水。 4.另起锅注油，爆香葱碎，下雪菜炒匀，倒入笋片炒匀。 5.加入高汤烧开，加入面继续煮2 分钟。 6.倒入肉丝，迅速划开，加入油菜、盐和鸡精调味即可。 三、牛肉灌汤包 推荐理由：灌汤包皮薄，陷大，肉鲜，味美，提起象灯笼，放下似菊花，咬上 一口，鲜得流汁~ 食材：牛肉200g，面粉250g，猪五花肉80g，花生油、盐、酱油、味极鲜、 糖、胡椒粉、白酒、葱、姜、香油各适量 做法： 1.面粉中加入少量食盐，用开水100 克烫一下，加少许的冷水和成面团，醒一 段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道。 2.牛肉和猪肉剁成肉泥，放在容器里面，加姜末、酱油、味极鲜、糖、胡椒粉 朝一个方向搅匀，分多次加入清水，直到肉馅稍微有些稀。 3.最后加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀就成肉馅。 4.醒好的面团揉至光滑，做成剂子，擀成圆皮，加入馅料包成包子。 5.锅内加冷水，蒸布打湿，把包子摆放上面，大火蒸10 分钟即可。 四、猪肉白菜小笼包 推荐理由：不但馅料富，而且吃起来一口一个的很带劲，屉白白胖胖的小笼包 摆在面前，自然就会很饿了呢！ 食材：中筋面粉300g，酵母5g，温水、猪肉、白菜、精盐、味精、酱油、五香 粉、玉米油各适量 做法： 1.肉切成小块，放料理器中绞好。 2.白菜切小块，放料理器中，用手顺时针旋转几下就绞好了，倒入一盆中，放 盐腌半小时，沙出水分后与肉馅混合。 3. 放入酱油、五香粉、盐、味精、玉米油拌匀，放入冰箱冷藏入味。 4.将酵母溶于温水中，倒入面粉，和成光滑面团，发酵至2 倍大。 5.面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子擀成面皮，包入馅料，包成一个个 小笼包。 6.将包好的小包子放在竹屉上，大火蒸 15 分钟即可。 五、烤包子 推荐理由：正宗的烤包子都是用馕坑烤的，现在有了烤箱，自己在家也可以 做，做法都一样，唯一不一样的是烤箱烤的，烤出来的包子咬上一口，馅鲜 嫩，油直流，看着也油光闪亮的。。 食材：羊腿肉200g，羊尾巴油200g，洋葱300g，面粉500g，鸡蛋1 个，油、 盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻各适量 做法： 1.面粉倒入盆中，分次加水，边加边用筷子搅拌，用手揉成光滑的面团，盖上 保鲜膜，醒20 分钟以上。 2.洋葱、羊腿肉、羊油分别切小丁装盆里，加盐胡椒粉孜然粉拌均匀，腌制一 会。 3.将面团分成小剂子，用擀面杖擀开后，在面皮的边缘刷上蛋液。 4.先把一边折起来，再把两边各刷上蛋液折起来一样，包成正方形，撒上白芝 麻。 5.烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包子坯，在表面刷上蛋液。 6.烤箱预热220 度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15 分钟左右就好。 六、韭菜肉春卷 推荐理由：朋友相聚时，春卷无疑是老少皆宜的一道佳点~ 食材：韭菜40g，肉馅100g，春卷皮10 张，面粉30g，香油、盐、生抽、白 糖、五香粉、姜粉、鸡精各适量 做法： 1、面粉加入适量的清水和成面糊备用，韭菜洗干净沥干水分。 2.肉馅中加酱油，白糖，五香粉，姜粉，鸡精，香油，盐拌均匀。 3.韭菜切碎，