详解山楂的栽培技术、食疗与功效.docVIP

山楂 山楂（Hawthorn），蔷薇科，山楂属，分布于山东、河南、山西、河北、辽宁、广东等地。山楂树一般生于山谷或山地灌木丛中，适应能力强，抗洪涝能力超强。树冠整齐，枝叶繁茂，容易栽培，病虫害少，花果鲜美可爱，因而也是田旁、宅园绿化的良好观赏树种。野生山楂属嵩山最多。 商品名与主产地： 　　南山楂：又名猴檀、野山楂、药山楂、小果山榜、小山楂、小叶山楂、个山楂，山楂子、山楂粒。为植物野山楂的果实。主产于浙江，江苏、云南、贵州等地。 　　北山楂：又名大山楂、大果山楂、红果。为植物山楂的果实。主产于河南、河北、山东和辽宁、吉林等地。 　　东山楂：又称东楂，东查。为山东所产的北山楂。习以为佳。 　　石板楂片：产于河北省安国地区的北山楂片。品质亦佳。销全国，并出口。 以上均以果大、内厚、核少、皮红者为佳。 主要品种分类： 　　山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。 　　甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。 　　酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最 早的山楂品种）。 　　歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。 　　大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。 　　大绵球或红棉球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。 　　普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。 　　近年在山东地区出现新兴品种：大五棱，此果果型巨大，单果可达31.6克，果实长圆形，萼部较膨大，萼洼周围有明显的五棱突起，宛如红星苹果。果皮全面鲜红，有光泽，果点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口。可当水果食用。 栽培技术： 　　 针对近年来山楂生产存在产量低而不稳的问题, 现总结出山楂的高产栽培技术如下： 　　 采收加工： 　　 　　楂香散——山楂、小茴香各等分。研为细末。每次3~6g，以少许盐、酒调合，温开水送服。 源于《百一选方》。方中山楂能活血，小茴香能行气，二者共用，有活血行气、消除瘀滞肿痛的良好效果。用于疝气，睾丸肿痛。 食用禁忌： 山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。 　　中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不良、贫血等。糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。 尤其注意：孕妇莫吃山楂！孕妇早期妊娠反应，喜欢选择味道酸的水果，但不要选择山楂，因为山楂有破血散淤的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产！产后服用可促进子宫复原。 　　少吃生山楂，生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。 　　胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者及服用滋补药品期间忌服用。 脾胃虚弱者慎服。孕妇不宜服用。 　　1.《纲目》：“生食多，令人嘈烦易饥，损齿，齿龋人尤不宜。” 　　2.《本草经疏》：“脾胃虚，兼有积滞者，当与补药同施，亦不宜过用。” 　　3.《得配本草》：“气虚便搪，脾虚不食，二者禁用。服人参者忌之。” 　　4.《随息居饮食谱》：“多食耗气，损齿，易饥，空腹及羸弱人或虚病后忌之。 与食物相克： 　　山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。 山楂制品： 　　山楂一般在秋天采摘，鲜果成熟后，如果不采取一定的技术处理，那很快就会变质，不能食用。在广东信宜陆陆福，山楂成熟后，则通过传统工艺，再结合现代技术将山楂制成蜂蜜山楂、九制山楂、香辣山楂、原味山楂、山楂茶、冰糖葫芦等制品，不但发挥了山楂作用，还为当地农户解决了山楂的销路，达到一举多得的作用。 　　冰糖葫芦是南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’（即山楂）与红糖煎熬，每饭前吃5～10枚，半月后病准会好。”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。于