2013人教版选修五第四章第一节《生命中的基础有机化学物质》课件ppt.pptVIP

油脂的相关计算 例2 【名师点睛】有关油脂的计算是常见题型,形式上是考查计算,实际上仍是对油脂结构的考查,应用时一定要牢记油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯,分子中有三个酯基,故1 mol油脂与NaOH溶液反应时可消耗3 mol NaOH,同时高级脂肪酸的烃基部分若不饱 和,则可以发生加成反应,若每个烃基中有1个碳碳双键,则可消耗H2或Br2 3 mol,记住这些数量关系便可迅速解答. 课堂达标即时巩固 热点示例思维拓展 [经典案例]　该图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图.进行皂化反应时的步骤如下： (1)在圆底烧瓶中加入8 g硬脂酸甘油酯,然后加入2 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精,加入酒精的作用为 ________________________________________________________________________. (2)隔着石棉网给反应物加热约10分钟,皂化反应基本完成,所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”). (3)向所得混合物中加入________,静置一段时间后,溶液分为上下两层,肥皂在________层,这个操作称为________. (4)图中长玻璃导管的作用为________. (5)日常生活中用热的纯碱溶液来洗涤粘有油脂的器皿的原因是：_______________________