2013苏教版必修2专题3第二单元《食品中的有机化合物》(第4课时)课件ppt.pptVIP

* 第4课时 蛋白质和氨基酸 1.了解蛋白质和氨基酸的组成、主要性质及其在日常生活中的应用。 2.通过实验加深对蛋白质性质的理解，并能应用解释,解决日常生活中的问题。 3.培养对化学实验的兴趣，能够在实验探究过程中找到成功的喜悦，激发学习化学的动力。 [没有蛋白质就没有生命] -----恩格斯 食品中的蛋白质 (1) 动物蛋白 感知生活 1.能举例说说你身边的蛋白质吗？ 你对蛋白质知多少？ (2) 植物蛋白 大豆 植物蛋白粉 非典型性肺炎的凶手—冠状病毒的电子图片 (3)细菌与病毒中都含有蛋白质 蛋白质 1.蛋白质的生理作用 蛋白质是组成细胞的_________。动物的肌肉、毛皮、血液、乳汁以及在人体新陈代谢中起催化作用的___、运输氧气的________、引起疾病的_____和____、抵抗病毒的____中都含有蛋白质。另外，植物的种子里也含有丰富的蛋白质。 基础物质 酶 血红蛋白 细菌 病毒 抗体 一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关，没有蛋白质就没有生命。 2．蛋白质的组成 蛋白质的水解反应： ??天然有机高分子化合物.（混合物） C、H、O、N、S等元素组成 氨基酸 (1)蛋白质组成元素: (4)蛋白质化学组成： (3)蛋白质属类： (2)蛋白质相对分子质量： 很大（几万～几千万） 因此可以说氨基酸是蛋白质的____________。