2013苏教版选修1专题2第二单元《提供能量与营养的食物》课件ppt.pptVIP

题型2　油脂 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键(C===C)有关的是(　　) A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 要物质 例2 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重 【解析】　本题考查油脂的性质。本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易出错的地方。 A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。 【答案】　C 【规律方法】　只有准确把握住油脂属于酯类化合物，含官能团—COOR，另某些油脂的烃基中含不饱和键，有关油脂的问题可迎刃而解。 题型3　氨基酸　蛋白质 美国学者米勒设计的 一个模拟生命起源的装置。 抽空后将CH4、NH3和H2从 右图中(a)泵入玻璃仪器内， 再把B中的水煮沸，使水蒸气驱动混合气体在玻璃管内流动，然后在A内放电7天，经(b)冷却后，产物沉积在C中，它含有包括氨基酸在内的多种有机物。 例3 下列关于该实验的叙述不正确的是(　　) A．该实验说明生命起源的初始阶段是从简单小分子合成氨基酸等有机小分子 B．