科技创新与茶产业发展.pdfVIP

幽鲢魁 创新是一个民族进步的灵魂，是国家兴旺发达的不竭动 ■陈宗懋(中国农业科学院茶叶研究所，310008) 力。科技创新是用创造性思维构建出新颖的理论，成功实现 新的或改进的产品或技术并引入市场。就一个业务领域而 言，只有科技创新才能促使这个产业有所发展，有所进步。本 文试图从科技创新角度来分析上世纪世界茶业的发展与科 技创新的密切关系，在此基础上进一步探讨新世纪茶产业发 科技创新和 展对科技创新提出的新要求。 利用害虫性信息联系时雌虫释放的性信息素而模拟合 一、上世纪茶叶科技创新之路 成的化合物来引诱雄虫，进行迷向防治，可以达到防治害虫 和保护环境的双重目的。日本对茶小卷叶蛾性信息素的研究 茶叶作为一个产业来讲，在上个世纪中有长足的进步。 始于上世纪70年代，80年代实现产品商品化，并在日本茶 产量由上世纪初的30万吨增加到2001年的302．1万吨，增叶生产中普遍应用，效果优于化学农药。在此基础上，茶卷叶 加9倍。茶园面积由1934年的90万公顷增加至2001年的蛾、茶细蛾、油桐尺蠖等多种害虫的性信息素研究也已获得 268．54万公顷，增加近2倍。出口量由上世纪初的28万吨增成功。这项研究的成功和推广为有害生物的无害化防治建立 加到2001年的139．1万吨，增加近4倍。在前50年中世界了一个模式。 茶叶产量平均增长率为2．26％，后50年平均增长率为 6．采茶机的应用与推广 7．12％，这虽与前50年间两次世界大战的爆发有关，但更主 据统计，茶叶成本的40％用于劳动力开支，而劳动力开支 要是反映了后50年科技创新对茶产业发展的推动作用。作 中的80％用于采摘，采摘的及时与否与茶叶的品质和价格关 者整理了上世纪对茶产业有重大作用的科技创新(表1)， 系极为密切。因此解决采茶的劳动力是降低茶叶成本的关键。 并加以概述。 早在上世纪20年代，日本率先开展采茶机研究并开始推广应 1．无性系的应用 用，1961年日本推出小型动力单人采茶机，1966年推出动力 无性系品种的发展和推广改变了世界茶树种植业的面 双人采茶机，到70年代日本80％的茶园采用动力采茶机采 貌，推动了现代化茶园的建立，并为茶园机械化提供树冠条 茶，80年代已达90％以上。该项技术的推广使采茶效率提高 件。无性系茶树最早出现在200多年前的我国福建省。据传， 13倍以上，成本降低50％以上，同时鲜叶质量也有提高。 清代福建安溪县农民魏饮育成铁观音，这是最早的无性系品 7．红茶萎凋槽和CTC工艺的发展 种。日本在上世纪30年代发展无性系品种，印度、斯里兰卡、 长期以来，一个红茶加工厂70％一80％的地面用以鲜叶萎 印度尼西亚等国在上世纪40年代开始推广，目前非洲产茶 凋。1908年印度尼西亚开发萎凋槽滚筒，1927年英国开发大 国(如肯尼亚、马拉维)无性系面积已达95％以上。 型萎凋机用于鲜叶萎凋，但均未达到满意效果。上世纪30年 2．短穗扦插技术的推广 代末，非洲原比属刚果创制的萎凋槽在1956年传至印度，并 短穗扦插技术的成功加速了无性系良种的推广速度。我 向世界主要红茶产茶国扩展，一直沿用至今。这种机器的创制 国早期即有无性繁殖技术，据传最早在1857年，福建茶农林 成功突破了红茶机械化制茶的一个难点，使得能源耗量减少 氏用第二三叶的茶树插穗扦插获得成功。印度A．C．Tunstall一半，劳动力节约2／3，占用厂房的面积减少3／4，对世界红茶 1931年报道采用短穗扦插技术，其后在斯里兰卡(1932年) 和印度尼西亚(1933年)相继推广此项技术。这项技术的推试验CTC机成功，CTC红茶工艺使叶组织破碎度提高，加快 广对加速良种的繁殖起到了重要作用。