干燥方式对栀子黄色素品质影响.pdfVIP

第十三届全国干燥会议论文集 干燥方式对栀子黄色素品质的影响 刘伟1’2，黄立新1’扣，张彩虹1’2，谢普军1’2 (1．中国林业科学研究院林产化学工业研究所；生物质化学利用国家 工程实验室；国家林业局林产化学工程重点开放性实验室；江苏省 生物质能源与材料重点实验室，江苏南京210042；2．中国林业科学 研究院林业新技术研究所，北京100091) 摘要：选择喷雾干燥、。冷冻干燥和低温真空干燥三种方法对天然栀子黄色素进行制粉 研究。通过粉末产品的品质(含水量、色价和色差)以及微观形态等性能指标的分析，发现 喷雾、冷冻及低温真空干燥处理下的栀子黄色素产品含水量、色价及色差分别为2．89％、 品品质影响最大：SEM表明：喷雾干燥产品粉末微观形态均一，多呈凹球形：低温真空干燥 和冷冻干燥粉末均呈现形状多样且不规则的微观形态。通过对3种干燥方式的能耗比较得 900 680 知，喷雾干燥能耗最低(21 kJ)，低温真空干燥次之(238kJ)，冷冻干燥能耗最 820 大(449 kJ)。试验结果表明：喷雾干燥对产品品质影响较大；而低温真空干燥在产品 的品质非常接近于冷冻干燥的前提下，能耗却大幅降低。因此综合产品品质和经济效益考虑， 低温真空干燥是一种适合于天然色素制粉加工的新方法，值得做进一步研究。 关键词：栀子黄色素喷雾干燥冷冻干燥低温真空干燥色价色差 能耗 of the of Effects on dryingtechniquespropertiesgardeniayellowpigment LIUw：eiI．2，HUANG Puitilll·2 Lixinl·2’,ZHANGCaihong阮，XIE ofChemicalof Lab．for (1．1nstitute IndustryForestryProducts，CAF；NationalEngineering BiomassChemical andLab．onForestChemical Lab．of Utilization；Key Engineering，SFA；Key Biomassand 21 ofForest 0042，China；2．Institute EnergyMaterial，JiangsuProvince；Nanjing New Technology,CAF,Beijing100091，China) and vacuumwereselectedfor drying，freezedryinglow-temperaturedrying Abstract：Spray Gardenia the oftheGardenia the of yellow solutions．Throughcomparison dehydration pigment value andcolor content,col