选修《有机化学基础》复习二.docVIP

有机化学基础二 　　1．糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质；　　2．有机实验；　　3．常见有机反应；　　4．有机推断与有机合成的基本思想。[知识点拨]一．糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构及主要化学性质 2．糖类的分类及性质　　⑴单醣－葡萄糖(C6H12O6)：　　①结构：HOCH2(CHOH)4－CHO，属多羟基醛；　　②性质：银镜反应、与新制氢氧化铜反应、酯化反应、加成氢反应等。　　⑵二糖－蔗醣(C12H22O11)：　　①结构：分子中无醛基，属于非还原性糖；　　②性质：水解生成一分子葡萄糖、一分子果糖；　　⑶二糖－麦芽醣(C12H22O11)：　　①结构：分子中含有醛基，属于还原性糖；　　②性质：水解生成两分子葡萄糖。　　⑷多糖－淀粉(C6H10O5)n：　　①结构：含几百至几千个葡萄糖单元，属非还原性糖；　　②性质：水解生成葡萄糖、遇I2变蓝。　　⑸多糖－纤维素(C6H10O5)n：　　①结构：纤维素含比淀粉更多的葡萄糖单元，属于非还原性糖；　　②性质：水解生成葡萄糖、酯化生成火棉、胶棉、醋酸纤维。3．氨基酸的结构与性质　　⑴结构：含有－NH2和－COOH，自然界中的氨基酸均为α－氨基酸。　　⑵物理性质：固态时以内盐形势存在（如），熔点较高，易溶于水。　　⑶化学性质：两性、缩合。4．蛋白质　　⑴组成和结构：含碳、氢、氧、氮、硫等元素；有羧基和氨基；属于分子胶体。　　⑵性质：两性、水解(断裂肽键)、盐析[浓Na2SO4、(NH4)2SO4溶液等轻金属盐，可逆过程]、变性(受热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线等，不可逆过程)。　　⑶鉴别：颜色反应、灼烧气味、遇新制氢氧化铜反应呈紫色。二．有机化学实验 试剂 被鉴别物质 现象 注意事项 银氨溶液 醛、还原性糖、甲酸、甲酸盐、甲酸酯等含醛基的物质 出现银镜 碱性环境、水浴加热 新制Cu(OH)2悬浊液 ⑴醛、还原性糖、甲酸、甲酸盐、甲酸酯等含醛基的物质；⑵蛋白质溶液 ⑴煮沸后产生红色沉淀；⑵呈紫色。 碱性环境 酸性高锰酸钾溶液 含碳碳双键、三键、醛基的物质，苯的同系物，酚类 高锰酸钾紫色褪去 　 溴水 少量 含碳碳双键、三键、醛基的物质 水层、有机层均变成无色 与碳碳双键、三键发生加成反应，与醛基发生氧化还原反应 浓，过量 酚类 产生白色沉淀 浓溴水过量 碘水 淀粉 呈蓝色 　 FeCl3溶液 酚类物质 呈紫色 　 石蕊试剂 羧酸 溶液显红色 　 2．有机物的分离与提纯　　⑴物理方法　　①分液：分离两种互不相溶的液体混和物。如苯与水，溴乙烷与水等。　　②蒸馏(分馏)：分离两种相互溶解且沸点差别较大的液体混和物。如乙醛与水，石油中分离出汽油、煤油等。　　③盐析：加入某些无机盐降低有机物的溶解度从而使其以固体形势析出。如皂化产物中高级脂肪酸钠与甘油的分离、从蛋白质溶液提取蛋白质等。　　⑵化学方法 方法 不纯物质(括号内为杂质) 除杂试剂 简要实验操作方法及步骤 洗气 甲烷(氯化氢) 水或氢氧化钠溶液 将混合气体通过盛有水或氢氧化钠溶液的洗气瓶 乙烷(乙烯) 溴水 将混合气通过盛有溴水的洗气瓶 分液 苯(苯酚) 氢氧化钠溶液 混合后振荡，分液，取上层液体 苯酚(苯) 氢氧化钠、二氧化碳 加入NaOH溶液后振荡、分液，取下层液体，加入稀盐酸或通入足量CO2再分液，取下层液体。 乙酸乙酯(乙酸或乙醇) 饱和碳酸钠溶液 混合后振荡，分液，取上层液体 溴乙烷(乙醇) 水 混合后振荡，分液，取下层液体 溴苯(溴) 氢氧化钠溶液 混合后振荡，分液，取下层液体 蒸馏 乙醇(水) 生石灰 混合后加热，蒸馏，收集馏分 乙醇(乙酸) 氢氧化钠 混合后加热，蒸馏，收集馏分 乙醇(苯酚) 氢氧化钠 混合后加热，蒸馏，收集馏分 乙醇(乙醇乙酯) 氢氧化钠、硫酸 先加NaOH后蒸馏，取剩余物质加H2SO4再蒸馏，收集馏分 盐析 油脂的皂化产物中分离出高级脂肪酸钠 氯化钠 混合搅拌后，静置，取上层物质，过滤，干燥 3．有机化学实验方案设计中的常见问题　　⑴需要冷凝回流装置的实验：①溴苯的制取；②硝基苯的制取；③酚醛树脂的制取；　　⑵加热方法 加 热 方 法 注 意 事 项 实 际 应 用 直接加热 先预热 ①乙酸乙酯的制备②石蜡的催化裂化③煤的干馏 水浴加热 沸水浴加热 ①温度的控制②温度计的使用 ①酚醛树脂的制备②纤维素的水解 有温度的水浴 ①硝基苯的制备(50℃-60℃)②乙酸乙酯的水解(70℃-80℃)③苯磺酸的制备(70℃-80℃) 无温度的水浴 ①银镜反应 一般酒精灯加热 隔着石棉网 略 用