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142 2000年全国渔业经济政策调研文集 宁波水产品加工与市场开拓战略研究 赵世养黄澜陈锡刚於崇奋林桂芳黄美娟 产品的档次，使得进入流通环节的水产品营 一、对水产品加工茂通业地位与作 养丰富、食用方便、包装美观，实现真正意义 用的再认识 上的加工；三是要求“吐得出”，具有设施完 近十年来我市水产业的第一产业——水 善、管理严格、交易公平的市场和快捷的运 产养殖业和海洋捕捞有了突飞猛进的发展， 输、信息系统。因此。可以这样认为，渔业现 水产品总量由1989年的15．3万吨增长到 代化的实现在很大程度上有赖于加工流通业 1999年的75．6万吨．全市水产品的人均占 的技术进步和健康发展。 有量也从30kg上升到141kg。随着水产品2．发展水产加工漉通业是在新的经济 总量的快速增长和人民生活水平的不断提 格局中增强敦市渔业经济竞争力的需要 高，市民们已不仅仅满足于有鱼吃，而是对水 水产加工流通业是将渔业产品实现其价 产品的品质、类型、方便程度等提出了更高的 值的重要环节。改革开放以来．渔业及渔业 要求，正是这种需求刺激了水产业的第二、第 所面临的经济格局已发生了巨大的变化：一 三产业——即水产品加工流通业的发育完 是水产晶已由卖方市场转为买方市场，出现 善。根据‘宁波市海洋经济现代化实施规划 了结构性的供过于求、阶段性的相对过剩，来 所制定的渔业发展目标，今后10～20年内，源于消费者的要求增多；二是国内水产品加 我市水产品的产量将保持稳定发展态势，水 工流通质量和效率的提高，对我市传统的国 产品加工率将由目前的44％上升到70％左内市场销售业务增加了竞争对手；三是其它 右，整个水产业的发展重心也将由目前的开 食品(畜、禽、莱、蛋等)的加工技术日新月异， 发增产向品质提升、加快流通转移。要充分 流通快捷。服务到位，也对水产品市场构成潜 理解水产业结构调整的意义，我们首先要在 在的威胁；四是随着“人世”的临近．我市水产 以下几方面对水产加工流通业的地位与作用 业面临全新的发展机遇，水产品的国际市场 进行再认识： 环境将得到较大改善．但是“人世”后，我市水 1．加工流通作为捕捞和养殖生产的延 产品加工流通产业也将面临新的挑战，如果 续．是现代渔业经济不可分割的重要组成部 不改变目前水产品加工半成品、租加工多、精 分 探加工少、技术含量与附加值低的局面，要在 水产加工流通业的完善与否直接关系到 国际水产品流通市场占一席之地显然是不可 整个渔业产业的兴衰。现代水产加工流通业 能的。综上所述，我市的渔业经薪要生存、要 面对第一产业数量庞大的初级产品，首先要 发展，必须做好加工流通的文章，否则有可能 求“吃得进”，以实现水产加工业基本的功能 会被挤出竞争舞台。 ——保藏；其次，要通过采用先进的技术提升 3．搞好水产品加工漉通是实现渔业增 宁波水产品加工与市场开拓战略研究 143 效、渔民增收的重要措施