云南弥勒产区水晶葡萄醪中酵母菌多样性研究.pdfVIP

云南大学学报 ( 自然科 学版 ) , 2009, 31 ( 1) : 103 ～108 CN 53 - 1045 / N　ISSN 0258 - 7971 Journa l of Y unnan Un iversity 云南弥勒产区水晶葡萄醪中酵母菌多样性的研究 1 2 3 4 1 孙卉卉 , 陈尚武 , 李德美 , 李 　曙 , 马会勤 ( 1. 中国农业大学 农学与生物技术学院 ,北京 　100 193; 2: 中国农业大学 食品科学与营养工程学院 ,北京 　100083; 3:北京农学学院 食品系 ,北京 　102206; 4:云南高原葡萄酿酒有限公司 ,云南 弥勒 　652300) 摘要 :葡萄醪中天然酵母菌的多样性对葡萄酒的品质和产区特点的表现都具有一定的影响 ,天然