安全优质农产品产地环境控制.pptVIP

为此中国绿色食品发展中心制订了 《生产绿色食品的兽药使用准则》 《生产绿色食品的水产养殖用药使用准则》 《生产绿色食品的食品添加剂使用准则》 《生产绿色食品的饲料添加剂使用准则》 对这些生产资料的允许使用品种、使用剂量、最高残留量和最后一次休药期天数作出了详细的规定，确保绿色食品的质量。 3、绿色食品产品标准 ⑴原料要求 ⑵感官要求 ⑶理化要求 ⑷微生物学要求 ⑴原料要求 绿色食品的主要原料来自绿色食品产地，即经过绿色食品环境监测证明符合绿色食品环境质量标准，按照绿色食品生产操作规程生产出来的产品。 ⑵感官要求 包括外形、色泽、气味、口感、质地等。感官要求是食品给予用户或消费者的第一感觉，是绿色食品优质性的最直观体现。绿色食品产品标准有定性、半定量、定量标准，其要求严于非绿色食品。 ⑶理化性质要求 应有成分指标:如蛋白质、脂肪、糖类、维生素等，这些指标不能低于国际标准； 不应有的成分指标:如汞、铬、砷、铅、镉等重金属和六六六、DDT等国家禁用的的农药残留，要求与国外先进标准或国际标准接轨。 ⑷微生物学要求 产品的微生物学特征必须保持，如活性酵母、乳酸菌等，这是产品质量的基础。 微生物污染指标必须加以相当或严于国标的限定，例如菌落总数、大肠菌群、致病菌(金黄色葡萄球菌、乙性链球菌、志贺氏菌、及沙门氏菌)、粪便大肠杆菌、霉菌等。 4、绿色食品包装、标签及储运标准 ⑴产品包装标准 ⑵产品标签标准 ⑶储运标准 有机食品、绿色食品和无公害食品的共同点： 环保、安全、健康 有机食品 是一种纯天然、无污染、高品位的食品，受到国际承认且正流行的环保食品，具备可持续农业产品的特征。 绿色食品 包容着有机食品和可持续农业产品的特征。 无公害食品 包容着有机食品、绿色食品和可持续农业产品的特征 有机食品、绿色食品和无公害食品的区别 有 机 绿 色 无 公 害 标准规范 绝对禁用人工合成物质 允许限量使用人工 合成物质（少） 允许限量使用 人工合成物质 土壤肥力来源 无污染自然 有机肥 无污染自然有机肥 ＋商品有机肥（AA） ＋无机肥（少）(A) 有机肥为主，允许使用其它肥料（未登记的禁用） 病虫草害防治 物理、生物、生态措施 不使用或限量使用化学合成农药 可使用高效、低毒、低残留农药 无公害食品产品标准与绿色食品产品标准的主要区别 二者卫生指标差异很大，绿色食品产品卫生指标明显严于无公害食品产品卫生指标。以黄瓜为例：无公害食品黄瓜卫生指标11项，绿色食品黄瓜卫生指标18项；无公害食品黄瓜卫生要求敌敌畏≤0.2 mg/kg，绿色食品黄瓜卫生要求敌敌畏≤0.1 mg/kg。另外，绿色食品蔬菜还规定了感官和营养指标的具体要求，而无公害蔬菜没有。绿色食品有包装通用准则，无公害食品没有。 第二节 安全优质农产品产地环境控制 一 绿色食品环境质量要素及生产技术规范 一、绿色食品概述 绿色食品概念 绿色食品必须具备的条件 绿色食品标志 绿色食品的特征 1、绿色食品概念 指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。 AA级绿色食品 A级绿色食品 绿色食品分为两级： 指生产地的环境质量符合NY／T391要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。 AA级绿色食品 A级绿色食品 指生产地的环境质量符合NY／T391的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 绿色食品商标已在国家工商行政管理局注册的有以下四种形式（AA级） 4、绿色食品的特征 二、制定绿色食品标准依据 欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例（第2092/91）； IFOAM有机农业和食品加工基本标准； 联合国食品法典委员会(CAC)标准； 我国相关法律法规； 我国国家环境标准； 我国食品质量标准； 我国绿色食品生产技术研究成果。 三、制定标准的目的 保证绿色食品的质量 合理选择符合绿色食品生产要求的环境条件 防止人类生产和生活活动产生的污染对绿色食品产地的影响 促进生产者通过综合措施增施改进土壤肥力 四、绿色食品标准内容 1、绿色食品标准的构成 2、绿色食品标准的作用 3、绿色食品标准和标准体系的特点 1、绿色食品标准的构成 ⑴绿色食品产地环境质量标准 ⑵绿色食品生产技术标准 ⑶绿色食品最终产