提高大力参加工质量的对比试验.pdfVIP

姜喜同等：提高大力参加工质量的对比试验 大小分支 l ①丁—_圆丁—1可r———飞明———虿r—可 烫参 熏参 蒸参 晾晒干燥 烫参 烫参 l l I l l 蒸参 速冷 烫参 速冷 速冷 ‘ l l l 速冷 速冷 晾晒 蒸参 ‘ l 蒸参 蒸参 摆叉子 l 干燥 l 成品·检质斗包装入库 1．6加工大力参操作规程(相同之处) 50℃，及时排潮，48小时出成品。 1．6．1选参：人参主体5cm以上，30棵／1．7加工大力参的操作规程(不同之处) kg以内的，浆足质实，无镐伤、无病疤，有 1．7．1第1种试验方法：整形分支之后的 水锈也可以。 原料参，在沸水中烫30～40分，温度控制 1．6．2刷参：分机械刷参和手工刷参。机 在95℃～97℃，取出后直接晾晒干燥。 械刷参：用水小时问的浸泡，能用手搓掉泥 1．7．2第2种试验方法：整形分支后的原 为准，用刷参机刷两遍，切忌长时间浸泡， 料参。a．熏参：进入熏箱，用一定量的硫熏 防止水溶性成分流失。手工刷参：有水锈 制3～4小时。b．蒸参：芦头朝下顺屉摆， 的用水枪打掉，要求刷掉人参表皮的红锈 一定要摆紧，然后推入硬气蒸参罐中蒸，温 层，不要刷伤人参主体，使人参当中的一些 度不能超过98℃，蒸参时间要按人参大小 成分外溢，直接影响大力参的加工质量。 来确定。蒸完后晾晒干燥。 1．6．3整形分支：把人参的毛须全部下 1．7．3第3种试验方法：整形分支原料 掉，腿粗超过0．5cm的，留腿lcm。把参参。a．蒸参：芦头朝下顺屉摆，然后蒸参， 按大小分成两等。 先给小气，慢慢升温，30分温度升到98℃， 1．6．4具体操作方法：以下对6种加工方根据人参大小蒸不同时间，关气10分出 法分别说明。 罐。b．速冷：把蒸好的人参迅速放入凉水 1．6．5干燥：在进入干燥室前，如果在天 中，待参已凉透，取出待干燥。 气允许的情况下，最好在室外晒两天，然后 1．7．4第4种试验方法：整形分支后原料 再进入干燥室干燥，干燥温度不要超过 参。a．晾晒、干燥：天气晴好时，可在室外 人参研究RENS陋NY铷WIu2004年第1期 41 晒两天，如果天气不好，进40℃的底温干 燥室(循环风)干燥4小时，要及时排潮；b． 烫参：放入95℃～97℃的沸水中烫2分， 固定表皮；c．速冷：迅速放入凉