去皮姜提取物抑制食品大肠菌群的处理条件优化.pdfVIP

河北科技师范学院学报第29卷第1期，2015年3月 ofHebeiNormal of V01．29No．1March．2015 Journal UniversityScience＆Technology DOI：10．3969／J．ISSN．1672-7983．2015．01．005 去皮姜提取物抑制食品大肠茵群的处理条件优化 范紫煊，刘绍军+，黄 萱 (河北科技师范学院食品科技学院，河北秦皇岛，066600) 摘要：以pH值、滤纸片浸泡时间、提取物浓度为试验因素，采用响应面分析法，以抑制大肠菌群的抑菌圈半 径为评价指标，对去皮姜提取物抑制食品大肠菌群的处理条件进行研究。结果表明，最佳处理条件为：pH值 7．0，滤纸片浸泡时间46min，提取物质量浓度310 toni，与模型预测值基本 g／L，实际测得抑菌圈半径为18．36 相符。 关键词：去皮姜；大肠菌群；抑菌效果 中图分类号：$632．5 文献标志码：A 文章编号：1672-7983(2015