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质量管理手册 （第一版） 二○一二年三月一日批准 二○一二年三月一日实施 乌鲁木齐康福源生物技术开发有限公司发布 目 录 目录 1 0.1《质量管理手册》批准公告 2 0.2简介 3 0.3术语 5 1.0质量管理手册的管理 5 1.1质量方针和质量目标 7 1.2质量管理体系组织机构图 7 2.0组织领导及职责权限分配 8 3.0质量方针和质量目标的确定 14 4.0质量管理体系文件和要素 15 5.0 不合格管理办法 17 6.0环境卫生及废弃物处置管理 19 6.1生产操作人员卫生管理制度 21 7.0 生产厂区质量卫生管理制度 22 8.0厂区要求 24 9.0车间要求 25 10.0库房要求 26 11.0生产设备管理要求 28 11.1生产设备购置管理制度 29 11.2设备维护清洗管理制度 31 12.0人员要求 32 13.0文件管理 35 14.0采购管理制度 37 15.0过程管理控制 39 15.1生产过程质量管理制度 40 15.2生产过程质量管理考核办法 41 16.0关键质量控制工序管理程序 43 16.1关键质量控制点作业指导书 44 16.1.1蔬菜干制品（脱水蔬菜）生产作业指导书 44 16.1.2方便食品（油茶）生产作业指导书 17.0检验设备及检验管理 497 17.1检验设备管理制度 48 18.0检验管理 50 18.1产品质量检验管理制度 531 19.0 “※”号项目检验计划 56 20.0产品防护要求及控制程序 56 21.0记录控制程序 58 22.0化验室管理制度 59 0.1《质量管理手册》批准公告 本公司《质量管理手册（第1版）》主要是参照GB/T19001-2000《质量管理体系 要点》，根据国家质检总局《食品质量安全市场准入评审通则（2004版）》的要求编写，现予以批准实施。 《质量管理手册》是实现本企业质量方针、质量目标的基本准则，是指导企业建立并实施质量管理体系的纲领性文件，是质量管理体系范围各项质量活动的法规和全体职工的行为准则，是第三方认证评审的重要依据，全体职工必须遵照执行。 特此发布，即日实施。 　　　　　　　　　　　　　　经理：张琦 　　　　　　　　　　　　　　2012年03月01日 0.2简介 １ 企业概况 乌鲁木齐康福源生物技术开发有限公司是一家以蔬菜水果，药食同源农业种植物为原料，专业生产加工蔬菜粉系列产品及其制成品的生产企业。生产基地位于乌鲁木齐七道湾，建筑面积约 500m2,周围环境良好，无无任何污染。 生产厂区人流、物流合理分开，生活、办公、生产及公共设施区域划分对产品生产不造成污染和交叉污染。车间内部布置合理，净化级别10万级，能够满足生产工艺要求生产。车间产生的废气设有排风设施能保持车间空气流通，生产工艺用水采用纯化水，废水水质达标到国家规定的排放标准，废物贮于垃圾箱中定期送到制定地点集中处理。厂区以工业标准厂房为主体，配套设施于一体，大大降低了食品生产的污染和交叉污染。 公司现有员工约20人，设有：生产部、生产保障部、办公室、市场营销部、财务部和质保部六个部门。主要产品包括以下产品单元： 蔬菜干制品的生产加工。本公司生产设备、检测仪器设备齐全，质量体系完善，能够满足生产加工需要。 2 质量管理手册说明 2.1 主题内容 质量管理手册阐明本公司质量方针和质量目标，对构成质量管理体系的8个要素进行描述。 2.2 适用范围 适用于本公司生产：蜜饯和干果制品的分装生产、糖果制品的生产加工。 3 编写依据 《食品质量安全市场准入审查通则（2004版）》、《蔬菜干制品生产许可证审查细则》、《其他粮食加工品生产许可证审查细则》。 0.3术语 采用GB/T19000-2000《质量管理体系 基础和术语》规定的术语。 1.0质量管理手册的管理 概述 质量管理手册是实施质量管理各项活动的纲领和指南，为确保本公司质量管理手册的充分、适宜与有效，必须加强对质量管理手册的管理。 2 职责 2.1办公室负责质量管理手册的归口管理。 2.2 质量管理手册由总部办公室组织有关人员按《食品质量安全市场准入审查通则》要求编制，经理审批颁发。 2.3 质量管理手册版本号为“第一版”，由办公室印制。 2.4 质量管理手册由办公室统一编号、登记，发放至公司领导和中层干部（各部门负责人）。 2.5 质量管理手册在以下情况时修订： （1）质量管理手册中某些规定已不适应工作需要，执行中有不完善之处； （2）组织机构或人员岗位调整，影响质量管理手册的执行； （3）现行手册条款与有关标准和法律、法规、规章矛盾。 2.6 质量管理手册在以下情况时改版： （1）国家法律、法规、规章对食品管理要求方面有重大变