高产乙酸乙酯酵母菌种选育.pdfVIP

食品与发酵科技 Food andFermentation Technology 第46卷(第6期)V01．46，No．6 高产乙酸乙酯酵母的菌种选育 胡家俊，李锐利，陈茂彬，方尚玲· (湖北工业大学生物工程学院，湖北武汉430068) 摘要：从小曲中分离得到多株产乙酸乙酯酵母。通过初筛选出发酵性能优良的酵母茸，再通过耐温能力实验，耐酒 精能力实验，耐酸能力实验，发酵后酯化力的测定，根据耐温，耐酒精，耐酸及产酯的综合能力进行复筛。最后选取出 耐受性能好且产酯效率高的Y14菌株，其4d的产酯量为O．4659L。 关键词：酵母茵；耐温；耐酒精；耐酸；产酯 中图分类号：TQ926．1 文献标识码：A of Acetate Yeast ScreeningEthyl Highyield HU Rui-li，CHENMao-bin，FANG Jia-jun，LI