海藻多糖生物活性的研究.pdfVIP

262 2005, Vol. 26, No. 3 食品科学 ※专题论述 海藻多糖生物活性研究 盛建春，杨方美，胡秋辉 (南京农业大学生物工程系，江苏 南京 2 10095) 摘 要：本文介绍了海藻多糖的结构和提取方法，综述了海藻多糖的多种生物活性，包括抗病毒，抗肿瘤，抗 突变，抗氧化，调节免疫活性及其他一些功能，并对海藻的应用前景作了展望。 关键词：海藻多糖；生物活性 Biological Activitiesof Seaweeds Polysaccharide SHEN G Jian-chun ，YAN G Fang-mei ，HU Qiu-hui (College of Food Science and Technology ，Nanj ing Agricultural University, Nanj ing 2 10095, China)