海洋细菌Bn103产抑菌物质发酵条件和部分理化性质.pdfVIP

第26卷第5期 食品与生物技术学报 V01．26No．5 2007年9月 ofFoodScienceand Sep．2007 Journal Biotechnology 文章编号：1673—1689(2007)05一0110—06 海洋细菌Bn一103产抑菌物质发酵条件 及部分理化性质 张超， 祖国仁， 孔繁东， 刘阳 (大连轻工业学院生物与食品工程学院，辽宁大连116034) 摘 要：对从海泥中分离到的一株海洋细菌Bn一103产抑茵物质的培养基、发酵条件及所产抑菌物 质的热稳定性、pH值稳定性进行了初步研究。结果表明，海洋细菌Bn一103适宜培养基成分组合 为：葡萄糖1g／dI。，蛋白胨o．1～o．3g／dL，酵母膏0．1g／dL，海水添加量60％～80％；培养基初始