基于SDS增溶共聚物胶束中辅酶Q10含量分析.pdfVIP

第30卷第4期 食品与生物技术学报 V01．30No．4 2011年7月 ofFoodScienceand Jul2011 Journal Biotechnology 文章编号：1673—1689(2011)04-0511-07 基于SDS增溶的共聚物胶束中辅酶Q。o含量分析 李丽1’2， 夏书芹“”， 李雪琦1’2， 张晓鸣1’2， 贾承胜1’2， 乐琳1’2 (1．食品科学与技术国家重点实验室，江南大学，江苏无锡214122；2．江南大学食品学院，江苏 无锡214122) 摘要：对酪蛋白一葡聚糖共聚物胶束作为输送体系而言，所包埋营养素的总量是评价其质量的重 要指标。表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS)在将共聚物胶束解体的同时使辅酶Q。。增溶于水中， 从而便于进行定量分析。实验结果表明：当SDS浓度为0．31mol／L、孵育温度30℃、硼氢化钠7 mg／mL、用量100弘L、还原时间3～5 (95．90士0．80)％之间。同时，共聚物中酪蛋白单元的内源荧光和外源荧光光谱分析显示，当 SDS浓度