考马斯亮蓝法测定乳和乳制品中蛋白质含量.pdfVIP

Vol. 17, 20 10, No. 3 Cereal and Food Ind ustry 考马斯亮蓝法测定乳与乳制品中蛋白质含量 1 1 1 2 冯 昕 , 王吉中, 尧俊英 , 呼玉侠 1. 郑州轻工业 院食品与生物工程 院 (郑州 450002) 2. 上海奇泓生物科技有限公司郑州分公司 (郑州 4500 13) : 建立了一种测定乳与乳制品中蛋白质含量的方法利用 6份乳与乳制品作为试验材 料, 通过考马斯亮蓝比色法测定其蛋白质含量结果表明, 工作曲线在 0~ 018 g /100 mL 范围内 线性关系