考马斯亮蓝法在茶汤可溶性蛋白含量分析中的应用与改良陆建良梁月荣...茶叶-2002年2期.pdfVIP

维普资讯 茶 叶 JournalofTea 2002，28(2)：89～93 考马斯亮蓝法在茶汤可溶性蛋 白含量 分析中的应用和改 良 陆建 良 梁月荣 张凌云 (浙 江大学茶 叶研究所 杭州 310029) 摘 要 对考马斯亮蓝(Coomassiebrilliantblue，CBB)染色测定茶汤蛋白含量的方法进行了改良，并以牛 血清 白蛋 白(Bovineserum albumin，BSA)为标准蛋 白，对影响蛋 白分析效果的重要参数进行 了研究。结果表 明， BSA—CBB复合物与茶汤可溶性蛋 白一CBB复合物具有相似 的紫外可见吸收图谱 ，分别在 205nm、260nm、305nm和 590nm处出现 了4个吸收峰；在茶汤用量 2．5～5．0ml、40℃染色 30rain、转溶液体用量 14．4ml试验条件下，可获得 良好 的分析效果 。应用本方法 ，炒青绿