苦瓜的化学成分和综合利用.pdfVIP

河北农业科学。2009，13(2)：157—159 ofHebei Science8 J伽umal A咖cIIIhIIal 编辑李布青 苦瓜的化学成分及综合利用 何启平 (菏泽学院生命科学系，山东菏泽274015) 摘要：苦瓜富含多种活性成分，如植物胰岛素、苦瓜素、多肽、糖类和氨基酸等，具有降血糖、抗病毒、抗肿 瘤、抗生育、抗氧化和抑茵等功能。综述了苦瓜的化学成分和保健功能及其在食品、医学领域的应用进展，并 展望了其研究和应用前景。 关键词：苦瓜；化学成分；综合应用 中图分类号：Q949．9 文献标识码：A 文章编号：1008-1631(2009)02-01574)3 ChemicalConstituentsand UtilizationofMomord缸ac氟材韧睫砌L Comprehensive ofLife Science。Heze 溉Qi．ping(Department University，Heze274015，China) charantiaLisric