金黄色葡萄球菌肠毒素检测方法的研究进展.pdfVIP

ISSN1007—8738 ChinJCellMoIImmuno1)2010．26(5 51l 文章编号：1007—8738(2010)05—0511—03 金黄色葡萄球菌肠毒素检测方法的研究进展 刘 飞 综述 李永明，金伯泉 审阅 (第四军医大学免疫学教研室，陕西西安710032) [关键词】金黄色葡萄球菌；肠毒素；检测 毒中占有相当高的比例，是一个世界性公共卫生问题。由于 【中图分类号]R378．1+1 【文献标识码]A SE具有很强的热稳定性，被金黄色葡萄球菌污染的食物经过 加热处理后，虽然细菌已被杀死，但其产生的SE仍然具有致 金黄色葡萄球菌肠毒素 (Staphylococcalenterotoxin，SE) 病力，因此 ，在食品卫生检查 中，sE的检出是确定食物被金 是一组可溶性单链蛋白，是金黄色葡萄球菌分泌的细菌外毒 黄色葡萄球菌污染的决定 因素。在 SE引起 的食物中毒 中， 素，在结构和功能上有一定 的相似性。