有机锌在畜牧生产中应用.docVIP

锌的生物学功能及有机锌在畜牧生产中的应用 摘要：锌是动物的必需元素，由于其在动物体内具有广泛的生理生化功能而被称为“生命元素”。传统上，动物日粮中的锌是以无机盐的形式添加的，但以无机形式添加的锌吸收率低且易和其它微量矿物元素产生颉颃作用。而以有机形式添加的锌则可以较好地解决无机锌在畜牧生产上的弊端。本文就锌的生物学功能、有机锌的生物学特性及其在畜牧生产中的应用等方面作一综述。 　　关键词：锌、有机锌、生物学特性、生产应用 　　近年来，人们对动物日粮中螯合锌或有机锌的应用广为重视。因为许多报道证实添加有机锌可以促进动物生长，改进繁殖和健康状况。在家禽日粮中，通常以无机盐的形式来补加锌，然而，在体内发生作用的是锌的有机物或螯合物，而不是游离的无机锌离子。因此，可以推断无机锌的生物学效应要取决于其转化成有生物学活性的有机锌的能力，有机锌更接近于其在体内的作用形式，生物学效价要高于无机锌。有机锌在消化道中稳定存在，不会与其它物质形成阻碍吸收的复合物，能更有效的由小肠绒毛转运到细胞上皮，然后转化成具有生化功能的形式。当今许多动物营养学家和饲料科技工作者一直都在探求效率高、安全副作用小又营养价值好的有机锌制剂，其中乳酸锌已成为饲料中有效、经济的锌源，尤其用于生产有机畜产品具有广阔的应用前景[1]。 　　1.有机锌的种类 　　在实际生产中，应用的有络合锌、有机螯合锌、蛋白质锌盐和多糖锌复合体等几种。美国饲料控制办公室协会对不同有机元素产品定义如下：金属氨基酸螯合物为可溶性的金属盐的金属离子与氨基酸的复合体，其中金属与氨基酸的摩尔比为 1:3，形成共轭共价键，水解氨基酸的平均分子量近于150，螯合物的分子量不大于800；蛋白质金属盐为一可溶性金属盐与氨基酸或可部分水解蛋白质的络合体；金属多糖复合体为可溶性金属盐和多糖溶液的复合体。有机锌的发展和销售正是基于它们比无机锌在体内有更好的生物学可用性及更接近于动物机体的理论[1]。 　　2.锌的生物学功能 　　2.1锌是多种酶的组分和激活剂 　　锌是动物体内碱性磷酸酶、乙醇脱氢酶等300多种酶的组分。许多酶在有锌存在的情况下，才有活性并可达到最大酶活，同时锌还可维持某些酶有机分子配位基的结构构型，在酶反应时起辅酶作用[1]。 　　2.2 调节体内多种生理生化活动 　　分子生物学研究表明，锌与半胱氨酸或组氨酸形成的锌指结构可以存在于核膜蛋白上，转录因子中及涉及基因调控的许多蛋白质中，对基因的转录、表达、细胞增殖、分化等起调节作用[1]。 　　2.3维持膜结构的完整性 　　锌可以和膜蛋白上的巯基，磷脂的磷酸基等结合以增加膜的稳定性。当过氧化损伤时，膜内的巯基被氧化成二硫键，锌要以与硫形成稳定的硫酸盐，防止被氧化而保护膜的完整性。锌正是通过这些功能在生物体的生长发育、繁殖、免疫、神经发育及物质代谢等多方面起作用。当锌缺乏时表现为：生长发育迟缓、采食量降低、角化不完全、皮肤损害、免疫力下降、生殖机能受损、死亡率上升等[1]。 　　2.4促进动物机体生长 　　锌不仅参与动物体内多种酶的合成，还与核酸及蛋白质的合成密切相关，能影响到细胞的分裂、生长和再生。在幼龄动物体内，锌参与含锌酶的组成及激素的合成和作用。当动物缺锌时，其体内的胸苷激酶活性降低，进而削弱DNA合成和细胞的分裂，使动物生长发育受阻[2]。 　　2.5 提高动物机体免疫力 　　锌在维持淋巴细胞和防止寄生虫侵袭方面具有重要作用。当发生球虫和细菌感染时，会降低组织中锌的含量。缺锌不仅抑制T细胞对植物凝血素的增殖反应，还会降低细胞依赖抗原的抗体合成和细胞毒性T细胞的增殖。猪缺乏锌时，其胸腺发生褪化。分别用含锌 1mg/kg 和 100mg/kg 的两种饲料喂猪， 其胸腺重量相差15倍。当锌缺乏时，还会诱发白血病，导致淋巴细胞减少和肾上腺萎缩，从而降低动物的免疫机能 [2]。 　　2.6 提高畜禽繁殖能力 　　锌影响动物雄性器官和雌性器官生殖过程中的每一时期。母禽缺锌时，所产蛋的孵化率降低，死亡率升高。母猪缺锌时， 所产仔猪变小。缺锌还可导致雄性牛犊、羊羔，性腺发育不全，而对雌性反刍动物及其后代的影响不明显[2]。 　　2.7 促进骨骼生长 　　缺锌可直接或间接地抑制原始软骨细胞的分裂，成熟和性变过程的正常进行和分化，进而影响矿化及成骨潜能的激活，还会导致长骨的成骨活性降低，软骨形成变慢，软骨基质增多。家禽缺锌时，会发生一种特有的“骨短粗症”。仔猪缺锌时，股骨变小，强度变弱。犊牛和羔羊缺锌时，呈拱背站立，四肢集拢，后肢呈内弧弯曲[2]。 　　2.8 促进食欲 　　缺锌常常引起口腔黏膜增生及角化不全，易脱落。脱落的上皮细胞会掩盖和阻塞舌乳头的味蕾小孔，使食物难以接触味蕾，不易引起味觉，进而影响食欲[2]。 　　2.9维持皮肤和黏膜的正常结构和功能 　　锌能