L一乳酸发酵的研究进展.pdfVIP

辽宁农业科学 2004(4)：28～30 LiaoningAgriculturalSciences 文章编号 ：1002—1728(2004104—0028—03 L一乳酸发酵的研究进展 王宏伟 ，郭绍华 ，冯 靓 (辽宁师范大学生命科学学院 ，辽宁 大连 116029) 中围分类号 ：TQ921 ，3 文献标识码 ：B 乳酸是一种常见的羟基羧酸，广泛存在于人体 、动物 酸来调节 pH值。此外加入少量的乳酸既可以抑制杂菌 体、植物和微生物 中。乳酸按其旋光性可分为 D(一)一乳 的生长叉能促进糖化完成，因此还具有保鲜作用，有利于 酸、L(+)一乳酸和 DL乳酸三种。由于人体 只能代谢利用 食品卫生L3·。 其中的 L．乳酸，因此世界卫生组 织 (wHO)明确规定 ，成 2．2 医药工业 人每天摄入 D(一)．乳酸的量不得超过 100mg／kg体重 ， 在医药工业 中，乳酸除 了可以直接用作 消毒剂外…8， 对于三个月以下的婴儿食品中不应加入 D(一)一乳酸 ，而 还可以制成乳酸钠 ，配成输液 ，治疗酸中毒及高钾血症。 对于 L(+)一乳酸则不加限制-l J。 L(+)一乳酸钙、L(+)一乳酸亚铁 、L(+)一乳酸锌都是补充 乳酸是世界 公认 的三大有机 酸之 一，自从 1780年 金属元素的良好药品 3【】，此外 由聚乳酸制成 的手术缝合 Scheele发现乳酸 以来 ，乳酸的生产及 应用技术得到大规 线、生物植片等在临床上都被广泛应用。 模的提高。L一乳酸 、L一乳酸盐及其 聚合物广 泛应 用于食 2．3 化学工业 品、医药 、农业 、化学工业等领域。此外 ，以 L乳酸聚合 的 在化学领域 中，由于 L(+)一乳酸是生物可降解塑料 聚乳酸 (PLA)，凭借其可生物降解 ，生物相容等特性，越来 — — 聚乳酸的原料而备受关注 5【】。聚乳酸有望在不久 越受到广泛的研究和关注H．5J。 的将来代替 PVC、PP等各种不可降解的塑料 ，以消除 “白 色污染”所造 成的环境危机。此外 聚乳酸还具有 良好 的 1 L．乳酸的性质 初期机械性能 、透明性 、透气性等而被大量 应用于农业 、 乳 酸 (Lacticacid)学 名 2羟 基 丙 酸 (2-Hydroxy 制造业等领域 。 PropaneicAcid)结构式为 CH3CHOHCOOH，相对分子质量 3 L-乳酸的生产方法 为90．08，是一种天然存在的有机酸。由于分子内含有一 个不对称碳源 子 ，因此 具有 旋光 异 构现象 ，L．乳酸 为左 3．1 化学合成法 旋 ，但 L-乳酸盐或酯却是右旋 ，当 D(一)．乳酸 和 L(+)一 1963年，美国Monsanto公司开始采用化学合成法生 乳酸等 比例混合时，即成为消旋的DL一乳酸。 产乳酸n 。由化学合成法生产乳酸 ，可通过多种途径 ，其 L-乳酸是一种强的有机 酸，能与水以任意 比互溶 ，但 中具有现实意义 的是乳腈法 ，该法 主要 由美 国标准化学 不结晶，60％以上浓度的乳酸 具有很强 的吸湿性。纯 净 品公司和 日本武藏野化学公司实施。在乙醛 中加入氢氰 的无水乳酸是白色的晶体 ，熔点为 16．8℃，沸点为122℃ 酸，于常压下液相反应产生乳腈。回收粗乳腈 ，进行蒸馏 (2kPa)，相对密度为 1．24g。在 67～133Pa的真空条件 提纯后 ，加入浓盐酸或浓硫 酸水解生成乳酸 ，反应 副产品 下反复分馏可 以得到纯品的乳酸结晶[。 为氨盐 。粗乳酸可采用酯化法进一步纯化…】。 由于乳酸含