测定巴豆甜菜碱的新方法和其在肉碱研究中的应用.pdfVIP

维普资讯 44 2000,VoL21．No．1l 《食 品 科 学 》 ※ 3 总结 析速度快等优点，对于及时测定乳酸发酵过程的变化 具有重要意义。 3．】 米根霉乳酸发酵液经酸解、离心等简单的处理 后，采用反相Wakosil．II5C．RS(4，6mm×150mm， 参考文献 5um)色谱柱．以O．OlmolCL磷酸水溶液 (pH2．5)为 流动相，流速 lml／min 采用双检测器系统，可同时定 I RathinDattaetal，FEM SM icrobioIogyReviews，I995． 性及定量分析待测样中的有机酸及葡萄糖。实验结果 I6：22I～23I 2 PeiminYin．NaokiNishina．YuukoKosakaicta[．J．Ferment． 证明，该方法能将米根霉乳酸发酵液中葡萄糖、乳酸、 Bioeng，I997，84：249--253 苹果酸和富马酸完全分离并准确定量，每个样品的分 3 盒其荣等．有机酸发酵工艺学 北京：轻工业出版社．1999 析过程不超过 】Omin。 4 曹本昌，徐建林．食品与发酵工业．】993，3：56--61 3．2 本方法具有前处理简单、干扰小、灵敏度高、分 5 袁建平．食品与发酵工业 ．】989．2：17～24． 测定巴豆甜菜碱的新方法 及其在肉碱研究中的应用 ／ L ／ ；，} 王玉萍 陈师勇 李翔太 王勇 剥 悃4 山东大学微生物技术国家重点实验室济南 。。。Ts t弓 摘 要 通过对巴豆甜菜碱紫外吸收特性的研究，建立了一种快速、简便的检测方法。最大吸收波长为265nm． 检测范围为O．25～35g，L。由于L．肉碱是 由巴豆甜菜脱水酶作用下不对称水化台成的，转化液主要成分为内碱与 巴豆甜菜碱．而在265nm处内碱的光吸收相对巴豆甜菜碱而言极低 因此265nm光吸收检测方法也可应用于肉碱 在科研、生产上的快速测定．较一般的肉碱检测方法具有简便、经济的优点。 关健词 紫外吸收法 肉碱 巴豆甜菜碱 H}}iu)； Abstract Basedonthestudvofcrotonobetaine sabsorbingab．I1tywithinUV spectrum．Anew fi~standconvenintfilethod ofcrotonobeminedeterminationwasestablished．TheaDparentabsorptivitywos．at265nm ．Thedeterminationrangewo．s 0．25g几～3．St／L．L-cmnitinecouldbeasymmetricallyproducedfrom~rotonobetainebythecarnitinedehydratase．The majorcomponentinreactivemixturewasca丌1ifineandcrotonobetaine．Becausethespectmmabsoprtionofearnitineat 265nmwasmuchlowerthancrotonobe~aine sthedeterminationmethodcouldalsobeusedtofastdetectc~qrllitineduring the udyandtheprocessingperiod．Itwo．smoreconvenientandceonomicalthannorm