商品损耗管控.ppt

* 火灾隐患 水灾隐患 设备操作隐患 商品安全隐患 卖场陈列架的安全隐患 顾客购物环节时的安全隐患 控制损耗的管理措施 * 报损程序的严格执行 报损商品的严格处理 月、季、年度报损商品的统计 控制损耗的管理措施 严格按既定程序作业 损耗关注相关点 企业 利益 顾客 利益 不要陷入“严格管控损耗→顾客满意度下降→客流减少→利润下降”的死循环中 在进行损耗管理的过程中，不能忽视对顾客造成的影响。 * 目标 全员参与，控制损耗 降低损耗 提升绩效 加强损耗管理 提升损耗意识 谢谢！ * * * * * * * * 商品损耗管控 心连心集团百货有限公司防损部 2010年中国内地零售企业因盗窃、行政失误等造成的商品损耗总额约人民币72亿元，占零售企业销售总额的1.04%。以家乐福为例，2010年182家门店总销售约420亿，商品损耗率约1.5%，全年损耗金额高达6.3亿元。 商品 损耗 利润杀手 商品损耗管理 * 课程目标 * 课程内容 * 商品损耗的定义 商品损耗 ：是指超市所经营商品的帐面金额与实际盘存金额的负差异，是因人为不当或因商品报废所产生的损失。 列举卖场里的损耗都有哪些？ 互动 你遇到过下列情况吗？ * 损耗的种类 1.订货损耗 2.收货损耗 3.搬运损耗 4.堆放损耗 5.库存损耗 6.盗窃损耗 7.制作损耗 8.技术损耗 9.收银损耗 10.价格损耗 11.时间损耗 12.机会损耗 * 产生原因及控制方法 1.订货损耗 产生原因 控制方法 厂牌错误 品项错误 规格错误 数量错误 重量错误 品质错误 有效期限错误 订货前查看卖场及仓库的库存 掌握送货时间，配合卖场需要 配合促销档期订货 调整已过量库存商品 * 产生原因及控制方法 2.收货损耗 产生原因 控制方法 验货品质 要求不严 商品不良 点数不准 过磅不准 进货验收时，把好验收关 拒绝不良商品、过期商品收货 点数准确，过磅要去皮 滤水彻底，加抽比率，必要 时做全检 * 产生原因及控制方法 3.搬运损耗 产生原因 控制方法 进货运送受损 暂存搬运受损 补货受损 顾客打破商品 搬运时需要放稳、牢靠、防压伤 碰伤、划伤，轻拿轻放 商品务必摆放在栈板上，不可过 高，依各人能力去操作 商品陈列稳固，易破损物品应 提示顾客轻拿轻放 * 产生原因及控制方法 4.堆放损耗 产生原因 控制方法 销售不佳 陈列面积过大 陈列时间过长 积压过高 依销售情况适当调整排面 严格执行商品翻堆工作，防止 新旧商品混淆、鲜度下降或商 品过期 * 产生原因及控制方法 5.库存损耗 产生原因 控制方法 进货量过大 销售不佳 库存堆积 控制订货量 彻底查看实际存量 适时适量下单，避免库存过多 及商品变质之损耗 * 产生原因及控制方法 6.盗窃损耗 产生原因 控制方法 员工、顾客偷吃 内盗 外盗 内外互相串通 多买少打 开关店及夜间值班人员控管 员工退勤及购物控管 专柜及供应商人员进出卖场、 仓库，需配带出入证，所携 物品，应经安全人员检查 加强肃窃工作 贵重商品日盘，确认昨日损耗 * 产生原因及控制方法 7.制作损耗 产生原因 控制方法 制做过多 销售不佳 商品变质 依销售情况适时、适量制做 确保良好的品质 必要时可在晚上六、七点钟时， 通过促销来销售品质下降但还 没达到报废之商品 * 产生原因及控制方法 8.技术损耗 产生原因 控制方法 生鲜技术不佳 步留率偏低 设备故障 加强生鲜技术培训 设备平时注意保养，定期检修 制作故障排除手册 培训员工简易故障排除知识 * 产生原因及控制方法 9.收银损耗 产生原因 控制方法 收银机故障 收银操作不当 员工工作疏忽 严格按照流程进行收银，禁止 不恰当的收银动作 收银以扫描为主，若不能扫描， 需将商品代号整个登打 收银日报写错，由填表人签章 营运与收银及时沟通商品信息 * 产生原因及控制方法 10.价格损耗 产生原因 控制方法 标价错误 未按快讯变价 门店变价偏低 供应商特价落差 顾客更换条码 注意价格检查 变价标价与POP标价应相同 变价期间过后，立即调回原价， 以免降低毛利率 供应商特价促销结束后，要根据 进价及时调整售价 * 产生原因及控制方法 11.时间损耗 产生原因 控制方法 孤儿商品未及时 收取 退货不及时， 造成报废 各部门每天指派1人收取孤儿 商品 每周进行退货，不要留到月底 * 产生原因及控制方法 12.机会损耗 产生原因 控制方法 缺货 陈列量不足 商品不合顾客 需求 每日查看库存，配合供应商的