乳酸菌双组分信号转导系统_崔艳华.pdfVIP

《生命的化学》2008年28卷1期 ●小综述 · 55 · CHEMISTRY OF LIFE 2008，28(1) 文章编号: 1000-1336(2008)0 1-0055-04 乳酸菌双组分信号转导系统 崔艳华 丁忠庆 曲晓军 1 （哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，哈尔滨 150090；黑龙江省科学院应用微生物研究所，哈尔滨 150010） 摘要 ：乳酸菌广泛应用于食品发酵工业中，其中有些菌种是重要的益生菌。乳酸菌中存在着双组分信号转导系统，参与乳酸菌 的多种生理生化过程，是其代谢活动的重要调控机制。本文就双组分信号转导系统的组成、作用机制、类型、特点以及乳酸菌中 双组分信号转导系统作一综述。 关键词：乳酸菌；双组分信号转导系统；组氨酸蛋白激酶；应答调节蛋白 中图分类号：Q936 1.双组分信号转导系统的组成与信号转导模式 双组分信号转导系统 （two-component signal transduction system, TCSTS）是细菌对各种环境信号 典型的双组分系统包括HPK和RR两个组分[3] 作出反应的一个重要机制。该系统由组氨酸蛋白激 （图1a）。 酶（histidine protein kinase, HPK）和应答调节蛋白 1.1组氨酸蛋白激酶 定位于细胞质膜上，由功能和 （response regulator protein, RR）两部分组成，因而 结构上截然不同的两部分组成，即一个可变的N端传 得名。双组分系统的调控涉及到细菌的多种生理生 感器区域（sensor domain）和一个保守的C端的激酶 化过程，如pH变化、趋化性、好氧性、离子吸收、 核心区域（kinase core domain）。前者感受外界信号， 孢子形成、宿主识别、细胞分裂、生物膜形成等等 结构是可变的，一些激酶缺少传感器区域；而后者具 [1] 有高度保守序列，其中含有接受磷酸基团的组氨酸位 。 [4] 乳酸菌是一群微好氧、大多数G+C含量较低、能 点 。 够发酵碳水化合物产生乳酸的革兰氏阳性菌。乳酸 传感器区域位于蛋白的N端，多数由PAS结构 菌广泛分布于自然界，与人类关系密切。乳酸菌在 域充当。PAS结构域约100个氨基酸左右，可以感受 [2] 光、氧、氧化还原电位、小分子配体和细胞总体能 全世界食品生产中，扮演着极其重要的角色 。同 时一些乳酸菌是重要的益生菌，对维持人体胃肠道 量的变化。有的组氨酸激酶不含传感器区域，信号 [5] 微生态平衡，抑制肠道内病原菌生长，提高机体免 的识别通过一些细胞表面蛋白或运输蛋白来执行 。 疫力有积极功效。双组分系统是乳酸菌调控酸度、 位于蛋白C端的激酶核心区域，约由250个氨 渗透压等环境信号的重要机制。本文就双组分系统 基酸残基组成，是ATP结合和自我磷酸化的作用部 的组成与信号转导模式、类型和特点及分布于乳酸 位。磷酸化的位点一般是保守的组氨酸 （His，H）残 菌中的双组分系统作以综述。 基。激酶核心区域序列高度保守，存在着5个由5- 10个氨基酸组成的保守区域，分别