是谁坐拥中国纯生半壁江山――访广州珠江啤酒集团有限公司董事长兼总经理方贵权.pdfVIP

是谁坐拥巾国纯生半壁江山 ——访广州珠江啤酒集团有限公司董事长兼总经理方贵权 僦历锄彪孵施钐锄碜钐“砌 本刊记者续欣欣 壤獯熙溅 广州珠江啤酒集团有限公司(以下简称珠啤集团)于1985年建成投产，是一家以啤酒业 眦嗍 为主体，以啤酒配套和相关产业为辅助的大型现代化啤酒企业，是全国文明单位、国家环境 友好企业。目前，珠啤集团本部产能突破150万吨，是全球单厂最大的啤酒酿造中心之一。作 为全国三大啤酒品牌之一，珠江啤酒是中国驰名商标、中国名牌产品和绿色食品，单一品牌 销量位居全国之首，在中国啤酒行业中享有“南有珠江”的美誉。珠啤谛造了中国啤酒业的 神话，于1997牟8月21日成功研发中国第一瓶纯生啤酒。珠江纯生啤酒自问世以来，受到了 国内外啤酒界同仁及广大啤酒爱好者的关注，也使其销量一升再升甚至出现了脱销现象。 是什么让珠啤名噪天下——珠江纯生啤酒! 是谁坐拥中国纯生的半壁江山——珠江纯生啤酒! 记者有幸就珠江纯生啤酒的相关问题对方总进行了一 次专访，以期呈现给广大珠江纯生啤酒爱好者一个更“透 明”的珠啤。方贵权董事长以下简称方总，中外食品杂志 社简称GF¨。 GF¨：您好，方总!我们都知道中国第一瓶纯生啤酒 “珠江制造”，往往“第一个”总是会受尽磨难，您能否 给我们简单介绍一下。 酒是中国啤酒业的发展方向。 方总：纯生啤酒因其独特的风味和口感，成为了世界 珠江纯生啤酒第四条纯生线的顺利投产，使珠江纯生 啤酒消费的潮流，也是世界先进啤酒生产企业抢占市场的 年产能从25万吨增至35万吨，一是巩固了纯生啤酒在国内 有利武器。 的霸主地位，提高珠啤集团在市场的竞争力；二是缓解珠 早在1992年起，珠啤集团就关注和研究纯生啤酒， 江纯生啤酒市场供不应求矛盾，满足消费者对珠江纯生啤 并依靠自己的技术力量，决定研发和推出中国首个纯生啤 酒的需求。三是以珠江纯生啤酒为支点，进军啤酒高端消 酒。由于微生物的生长和繁殖，受广州闷热潮湿天气制约 费市场。 以及缺乏技术，当时许多外国专家断言，以中国现有的设 备条件和管理水平，很难生产出合格的纯生啤酒。 GFII：珠啤不仅有先进的生产线，还有先进的配套技术， 但是，珠啤的技术科研人员就是不信邪。顶着无数 请问是这些让我们的珠江纯生“够鲜、够纯、够爽”吗? 的压力，经过无数日日夜夜的探索，从纯生啤酒的纯种发 方总：珠江纯生啤酒的特点体现在“纯”、 “生” 酵研究、有害菌的生长特点、无菌水的处理到无菌室的设 二字上。 “纯”指珠江纯生啤酒通过严格的过程控制，实 计、空间灭菌、系统清洗来菌等一系列工艺流程和生产环 现纯种发酵和全程密闭灌装，杜绝了杂菌污染，使啤酒拥 节，技术攻关团队没放过任何一个细节。因为，每一个细 有最纯正的口感与风味。 “生”指珠江纯生啤酒的生产不 节，都决定着成败。世上无难事，只要肯登攀。珠睥集团 经过高温杀菌，采用无菌低温膜过滤技术滤除酵母菌、杂 终于在1997年8月21日成功研发并生产出中国第一瓶纯生 菌，生产过程全程控制低温，使啤酒避免了热损伤，保持 啤洒!打破了我国熟啤酒一统天下的局面，开创了中国瓶 原有的新鲜口味。最后一道工序是进行严格的无菌灌装， 装纯生啤