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中国白酒市场竞争分析与投资价值评估报告(2014-2019) 出版时间：2014年 正文 ? ? ? ? 作为世界三大蒸馏酒之一，中国白酒的原料丰富多样，品种繁多，独具风格。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。? ? ? ? 我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。中国白酒的滋味，主要由甜、酸、辣、涩、苦五种风味组成。? ? ? ? 甜味：白酒的甜味主要来源于多元醇。多元醇的甜味随着羟基数目的增加而加强，如丁四醇的甜味比甘蔗多大2倍，而乙六醇的甜味更强。此外多元醇是黏稠体，能给酒体带来丰厚感，使口味更加绵长。? ? ? ? 酸味：酸味是白酒的重要口味之一。白酒中的酸类以乙醇含量最多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要组成部分。白酒中的各种有机酸还起着调味解暴的作用。其中乳酸还能给酒以醇厚感。? ? ? ???辣味：辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，第一感觉是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醇即可形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味。醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全后可以降低醛含量。此外，缓气蒸酒、掐头去尾、储存老熟等均可减少酒的辣味。? ? ? ???涩味：白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起，另外，起疏松作用的的辅料谷糠，如使用过多，也会给酒带来涩味。在正常情况下，白酒的涩味不应显露。? ? ? ???苦味：白酒的苦味主要是由过量的高级醇、琥珀酸、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、酪醇也有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，也会使成品酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。? ? ? ???近几年，我国白酒行业盈利模式由总量增长模式向结构优化模式转变，行业竞争由无序竞争向相对有序竞争转变，竞争向纵深发展，品牌化趋势明显，流通渠道扁平化，经销商专业化、品牌化，厂商合作向战略性转型；资本运作进入新阶段，资本复杂化，国际资本，风投资本，产业资本等纷纷加剧进入白酒行业，资本战略化，资本并购实行战略性布局。? ? ? ???中国报告网发布的《中国白酒市场竞争分析与投资价值评估报告(2014-2019)》内容严谨、数据翔实，更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，以及我中心对本行业的实地调研，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行研究分析。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。? ? ? ???本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。/ 【关 键 字】市场调研 行业分析 投资评估 前景研究 【出版日期】2014 【交付方式】Email电子版/特快专递 【价　　格】纸介版：7200元??电子版：7200元??纸介+电子：7500元 【订购电话】全国统一客服务热线：400-007-6266(免长话费)?010报告目录： 第一章　白酒行业基本特征分析1.1　白酒相关概述1.1.1　白酒的概念1.1.2　白酒的分类1.1.3　白酒新工艺1.2　我国白酒行业特征1.2.1　白酒的地位1.2.2　中国白酒行业取得的重要进展1.2.3　中国白酒行业发展特点1.2.4　2011年中国白酒行业保持高速增长1.2.5　2012-2013年我国白酒行业发展态势1.2.6　2012-2013年白酒行业竞争格局简析 第二章　白酒行业发展环境分析2.1　中国经济总体发展概况2.1.1　2010年我国经济运行状况回顾2.1.2　2011年中国宏观经济发展综述2.1.3　2012年中国国民经济运行特征2.1.4　2013年中国经济发展形势分析2.2　中国宏观经济政策解读2.2.1　2012年货币政策实施成效2.2.2　2013年财政政策基调分析2.2.3　2013年货币政策取向分析2.2.4　中国经济政策未来走向 第三章　白酒主要香型及热点消费