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中国白酒行业深度调研与竞争策略分析报告(2014-2019) 出版时间：2014年 正文 正文价格(元)：7200(电子) 7200(纸质) 7400(电子纸质) 出版日期：2014 交付方式：Email电子版/特快专递 订购电话：400-007-6266 作为世界三大蒸馏酒之一，中国白酒的原料丰富多样，品种繁多，独具风格。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调， ? ? ? 回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。? ? ? 我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。? ? ? 中国白酒的滋味，主要由甜、酸、辣、涩、苦五种风味组成。? ? ? 甜味：白酒的甜味主要来源于多元醇。多元醇的甜味随着羟基数目的增加而加强，如丁四醇的甜味比甘蔗多大2倍，而乙六醇的甜味更强。此外多元醇是黏稠体，能给酒体带来丰厚感，使口味更加绵长。? ? ? 酸味：酸味是白酒的重要口味之一。白酒中的酸类以乙醇含量最多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要组成部分。白酒中的各种有机酸还起着调味解暴的作用。其中乳酸还能给酒以醇厚感。? ? ? ?辣味：辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，第一感觉是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醇即可形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味。醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全后可以降低醛含量。此外，缓气蒸酒、掐头去尾、储存老熟等均可减少酒的辣味。? ? ? ?涩味：白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起，另外，起疏松作用的的辅料谷糠，如使用过多，也会给酒带来涩味。在正常情况下，白酒的涩味不应显露。? ? ? ?苦味：白酒的苦味主要是由过量的高级醇、琥珀酸、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、酪醇也有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，也会使成品酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。? ? ? ? 近几年，我国白酒行业盈利模式由总量增长模式向结构优化模式转变，行业竞争由无序竞争向相对有序竞争转变，竞争向纵深发展，品牌化趋势明显，流通渠道扁平化，经销商专业化、品牌化，厂商合作向战略性转型；资本运作进入新阶段，资本复杂化，国际资本，风投资本，产业资本等纷纷加剧进入白酒行业，资本战略化，资本并购实行战略性布局。《中国白酒行业深度调研与竞争策略分析报告(2014-2019)》主要研究白酒行业市场经济特性（产能、产量、供需），投资分析（市场现状、市场结构、市场特点等以及区域市场分析）、竞争分析（行业集中度、竞争格局、竞争对手、竞争因素等）、工艺技术发展状况、进出口分析、渠道分析、产业链分析、替代品和互补品分析、行业的主导驱动因素、政策环境、重点企业分析（经营特色、财务分析、竞争力分析）、商业投资风险分析、市场定位及机会分析、以及相关的策略和建议。? ? ? ? 调研方式和数据来源：观研天下有自己独立研发部门。部门成员分别擅长在中国宏观经济、食品、医药、机械、IT通讯、能源化工等领域进行深入调查研究。定期不定期采访各行业资深人士，并进行约稿。各行业公开信息：业内企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息；各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料；数据部分来自国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统 计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监 测数据库。 报告目录：第一章　白酒行业基本特征分析1.1　白酒相关概述1.1.1　白酒的概念1.1.2　白酒的分类1.1.3　白酒新工艺1.2　我国白酒行业特征1.2.1　白酒的地位1.2.2　中国白酒行业取得的重要进展1.2.3　中国白酒行业发展特点1.2.4　2011年中国白酒行业保持高速增长1.2.5　2012-2013年我国白酒行业发展态势1.2.6　2012-2013年白酒行业竞争格局简析第二章　白酒行业发展环境分析2.1　中国经济总体发展概况2.1.1　2010年我国经济运行状况回顾2.1.2　2011年中国宏观经济发展综述2.1.3　2012年中国国民经济运行特征2.1.4　2013年中国经济发展形势分析2.2　中国宏观经济政策解读2.2.1　2012年货币政策实施成效2.2.2　2013年财政政策基调分析2.2.3　2013年货币政策取向分析2.2.4　中国经济政策未来走向第三章　白酒主要香