2015届高三生物二轮同步学案：2.2.2 蛋白质的结构和功能.pptVIP

蛋白质的结构和功能 有关蛋白质的计算 边做边学：鉴定蛋白质 典例剖析 氨基酸的结构特点与蛋白质的形成 蛋白质的空间结构和相关计算 第2课时　蛋白质的结构和功能 情　境　导　入 学　习　目　标 方　法　导　引 1.概述蛋白质的组成元素、蛋白质的基本单位、特点。 2.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。阐明氨基酸脱水缩合形成多肽或蛋白质分子时，氨基酸数、肽链数、脱水数、肽键数及游离的氨基和羧基数间的相互关系。 3.概述蛋白质的结构和功能。 4.尝试并学会蛋白质的鉴定过程，解释其基本原理。 通过列表比较、识记蛋白质的基本组成单位、形成过程、结构和功能。尝试进行生物组织中的蛋白质的鉴定实验，掌握实验的基本操作过程，探讨实验设计的基本思想方法。如对照原则，单一变量原则等。 知识要点 观察与思考 归纳与总结 一、 蛋白质 的组成 蛋白质是细胞中含量最多的有机化合物。 1.元素组成：主要含有 ，有的含 和 等。 2．基本组成单位： 。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有 种。 一、生物大分子的基本骨架与糖类的种类和功能 C、H、O、N P S 氨基酸 20 二、氨基酸 1.构成蛋白质的氨基酸的结构有什么特点？ 2．各种氨基酸的区别是什么？ 3．蛋白质的基本组成单位的结构通式是怎样的？ 1.氨基酸分子结构特点都至少含有一 个 (－NH2)和一个 (－COOH)；并且都有一个氨基和一个羧基连接在 同一个碳原子上。这个碳原子还连接 一个 和一个可变的 。 2．各种氨基酸的区别： 的不同。 3．氨基酸分子的结构通式： 氨基 羧基 氢原子 R基 R基 三、蛋白质 的结构 1.氨基酸是以什么方式连接的？它们之间形成的化学键叫什么？如何表示？ 2．两个氨基酸形成二肽的缩合反应。 3．n个氨基酸形成1条肽链时，脱掉几个分子H2O？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？ 1.氨基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸分子 的 和另一个氨基酸分子的 相连接， 同时脱去一分子的 ，这种结合方式叫做 。连接两个 氨基酸分子的化学键叫做 。书写： (或 或 —CO—NH—)。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做 。 由n个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物叫做 。 2．两个氨基酸形成二肽的缩合反应： 羧基(－COOH) 氨基(－NH2) 水 脱水缩合 肽键 —NH—CO— 二肽 n肽 3．n个氨基酸形成1条肽链时，脱掉 个H2O，形成 个肽键。同理，n个氨基酸形成m条肽链，脱掉 个H2O，形成 个肽键。 肽键数＝ 。 n－1 n－1 n－m n－m 脱去的水分子数＝蛋白质中氨基酸总数－肽链条数 四、蛋白质 结构的多 样性及功 能 1.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？ 2．蛋白质结构具有多样性，决定了其功能的多样性体现在哪些方面？ 1.蛋白质的种类如此多样的原因：①氨基酸的种类不同；②氨基酸的数目不同；③氨基酸的排列顺序千变万化；④构成蛋白质的多肽链在数目和空间结构上的不同。 2．蛋白质的功能：① 作用：如绝大多数的酶都是蛋白质。② 作用：如血红蛋白运输氧气、脂蛋白随血液将 从肝运输到其他部位，载体等。③结构蛋白：细胞膜主要由 和磷脂构成，肌肉主要由 构成。④ 作用： 是蛋白质，具有免疫功能， 能保护受伤的血管。⑤ 作用： 类激素能调节、控制细胞的生长、分化、遗传信息的表达。 催化 运输 脂质 蛋白质 抗体 蛋白质 防御 凝血蛋白 调控 蛋白质 五、鉴定蛋白质 双缩脲试剂与斐林试剂配制和用法有什么区别？ 鉴定蛋白质的试剂是 ，蛋白质与该试剂相遇会产生 反应，该试剂由质量浓度为