QLSY.doc

Q/LSY 山东龙升食品股份有限公司企业标准 Q/LSY 0001S-2015 代替Q/LSY 0001S-2012 有机面粉 2015-02-12发布 2015-02-12实施 山东龙升食品股份有限公司 发布 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/LSY 0001S-2012《有机面粉》。 本标准与Q/LSY 0001S-2012《有机面粉》 相比主要变化如下： ——增加了理化指标无机砷、镉、铅、溴氰菊酯 ——增加了GB/T 19630.2 、GB/T 19630.3引用文件 ——变更了发布单位名称 ——调整了全麦粉的粗细度 本标准由山东龙升食品股份有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：王淑芳、朱俭玉、王增明、刘静。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 有机面粉 1 范围 本标准规定了有机小麦粉的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以有机小麦为原料，经清理、水分调节、去麸皮（或不去麸皮）研磨、筛理加工、包装等主要工艺加工制成的有机小麦粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准 食品中铅的测定食品中镉的测定食品中总汞及有机汞的测定食品中有机氯农药多组分残留量的测定食品中黄曲霉毒素Bl的测定、粮油检验 一般规则粮食、油料检验 扦样、分样法粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定粮油检验 小麦粉加工精度检验GB/T 5506.2 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋粮油检验 粉类粮食含砂量测定粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定食品安全国家标准粮食包装 小麦粉袋GB 13122 面粉厂卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验 国家质检总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》清理→水分调节→研磨→筛理→包装→ 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 呈白色，色泽一致 滋味与气味 应具有该产品应有之气味，无异味 性 状 呈粉状，无霉变和结块 杂 质 无肉眼可见外来杂质 4.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 全麦粉 全部通过CB36号筛，留存CB42号筛不超过15.0% 灰分/(%)（以干物计） ≤ 1.30 0.68 0.95 面筋质/(%)（以湿重计） ≥ 24.0 27.0 25 含砂量/(%) ≤ 0.02 磁性金属物/(g/kg) ≤ 0.003 水分/(%) ≤ 13.5 14.0 13.5 脂肪酸值（以湿基计/(mgKOH/100g) ≤ 60 黄曲霉毒素B1 /(μg/kg) ≤ 5 汞（以Hg计）/( mg/kg) ≤ 0.01 无机砷(以As计)(mg/kg) ≤ 0.05 镉（以Cd计）/（mg/kg） ） ≤ 0.1 六六六/(mg/kg) ≤ 不得检出 滴滴涕/(mg/kg) ≤ 不得检出 溴氰菊酯/（mg/kg） 6.2 理化检验 6.2.1 加工精度 按GB/T 5504规定的方法测定。 6.2.2 灰分 按GB/T 5505规定的方法测定。 6.2.3 粗细度 按GB/T 5507规定的方法测定。 6.2.4 面筋质 按GB/T 5506.1规定的方法测定。 6.2.5 含砂量 按GB/T 5508规定的方法测定。 6.2.6 磁性金属物 按GB/T 5509规定的方法测定。 6.2.7 水分 按GB/T 5497规定的方法测定。 6.2.8 脂肪酸值 按GB/T 5510规定的方法