【三维设计】高中化学-第一部分-第四章 第一节 油脂 课时跟踪训练 新人教版选修5.docVIP

第一部分 第四章 第一节 油脂 课时跟踪训练 (时间45分钟　满分60分) 一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分) 1．下列关于牛油的各项叙述中不正确的是(　　) A．牛油属于酯类 B．牛油没有固定的熔点、沸点 C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯D．牛油是纯净物解析：牛油在常温下呈固态，是脂肪，属于酯类物质，A、C项正确。天然油脂都是混合物，没有固定的熔点、沸点，B项正确，D项不正确。 答案：D 2．下列关于油脂的叙述中错误的是(　　) A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．用热的纯碱溶液去油污效果更好 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．用热的碱溶液可区别植物油和矿物油 解析：植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱的水解程度越大，溶液碱性越强，油污的水解速率越快；硬水中的钙、镁等离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁等)；植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。 答案：A 3．[双选题]下列说法中，正确的是(　　) A．油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯，是纯净物 B．脂是高级脂肪酸的混合甘油酯C．油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点的不同而进行区分的 D．脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混合甘油酯，脂属于酯类 解析：天然油脂都是混合甘油酯，都是混合物。油、脂的主要区别在于高级脂肪酸的饱和程度上，饱和程度较大，在常温下呈固态的是脂，不饱和程度较大，常温时呈液态的是油。油、脂属于酯类，与矿物油不同，矿物油属于烃类物质。答案：CD 4．下列有关油脂的叙述错误的是(　　) A．油脂都不能使溴的CC14溶液褪色 B．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 C．工业上生产盐酸和人造脂肪，必须用H2作原料 D．脂肪里饱和烃基的相对含量较大，熔点较高 解析：油脂里的烃基中有的含有碳碳双键，能和溴发生加成反应，使溴的CC14溶液褪色。 答案：A 5．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　) A．反应液使红色石蕊试纸变蓝 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红 C．反应后，静置，反应液分为两层 D．反应后，静置，反应液不分层 解析：油脂皂化反应前后溶液均呈碱性，故不可用A判断，B为错误叙述；反应前油脂因不溶于水而分层，完全反应后其产物均溶于水，反应液不分层，C错误，D正确。 答案：D 6．关于油脂的说法中，不正确的是(　　) A．所有的油脂都能发生皂化反应 B．为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化 C．油脂都比水轻，浮在水面上 D．纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点 解析：油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应，A项正确；对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应，转化为半固态的油脂，便于运输、贮存，B项正确；油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上，C项正确；天然的油脂都是混合物，无固定的熔、沸点，D项错误。 答案：D 7．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为 下列说法中不正确的是(　　) A．油酸的分子式为C18H34O2 B．油酸可与NaOH溶液发生中和反应 C．1 mol 油酸可与 2 mol 氢气发生加成反应 D．1 mol 甘油可与 3 mol 油酸发生酯化反应解析：油酸分子中的不与H2发生加成反应。 答案：C二、非选择题(本题包括4小题，共39分)8．(8分)肥皂在含有较多钙离子或镁离子的硬水中很难产生泡沫，而且生成一些黏性的、不溶于水的皂渣，原因是____________，如果向肥皂中滴加少量盐酸，会发现____________现象，原因是________________。 解析：肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，在溶液中高级脂肪酸根会与Mg2＋、Ca2＋生成难溶性的高级脂肪酸镁或钙而析出；遇到H＋也会生成难溶性的高级脂肪酸。 答案：Ca2＋＋2C17H35COO－===(C17H35COO)2Ca↓或Mg2＋＋2C17H35COO－===(C17H35COO)2Mg↓；产生白色沉淀；C17H35COO－＋H＋===C17H35COOH↓。 9．(8分)油脂A的通式为 (R中不含有三键)。0.1 mol A与溶有96 g Br2的四氯化碳溶液恰好完全反应。0.1 mol A 完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol。油脂A的结构简式____________A完全氢化的化学方程式___________________________________________________________________。 解析：从油脂A与Br2发生加成反应的物质的量之比，可求出油脂分子中双键的个数。