2003年,非典曾让我们闻非色变！教案.pptVIP

2003年，非典曾让我们闻非色变！ SARS病毒的电子图片。 　　蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。 大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？ 一、氨基酸 * 第四 节 蛋 白 质 在奶和奶的制品中 在豆类、花生、小麦和谷类中 　　蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素 我叫阳阳 我是阳阳的妈妈 我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的 基因工程－以DNA控制和蛋白质合成技术为核心 1、蛋白质的组成元素主要有哪些？ 组成元素主要有：C、H、O、N、S等 2、构成蛋白质的基石是什么？ 探究思考1： 氨基酸 蛋白质 水解 生成多种氨基酸 甘氨酸（α—氨基乙酸） 丙氨酸（α—氨基丙 酸） 谷氨酸（α—氨基戊二 酸 ） 常识介绍：几种重要氨基 酸 苯丙氨酸（ α—氨基—β苯基—丙酸） 赖氨酸的结构简式 H 2 N CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH C O OH NH 2 氨基 羧基 α β 天然蛋白质水解生成的氨基酸是：α-氨基酸 α-碳上有氨基的氨基酸叫α-氨基酸。 什么是氨基 酸？ 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后 的生成物叫氨基酸。 氨基酸的结构式中都有哪些官能团？推测氨基酸应具有什么性质？ （1、两性 2、缩 合） 探究思考2： 氨基酸的缩合形成了多肽 蛋白质是多肽形成高分子化合物 　 → 2NH2CH2COOH H 2 N CH 2 C O OH NH CH 2 C O + H 2 O －OH H－ 对比于酯的水解反应 （1）、两性 二、蛋白质的性质 （2）、水解 蛋白质先水解多肽,再水解成 氨基酸 实验探究1 分别取2ml鸡蛋白溶 液放入三支试管中； 1、然后向第一只试管中 加饱和 (NH4)2SO4 盐溶液 2、向第二只试管中 加入少量乙酸铅溶液 3、将第三只试管放 在酒精灯上加热 然后分别加入少量清水 请记录实验现象： 后两支试管中蛋白质均凝结，然后分别加入清水，现象是凝结的蛋白质不再溶解。 第一只试管中蛋白质析出，再加入清水蛋白质又溶解。 少量的盐（如Na2SO4、(NH4)2SO4 等）能促进蛋白质的溶解，但蛋 白质在这些盐的浓溶液中由于溶 解度的降低而析出，这叫做盐析。 蛋白质在某种条件下发生结构和性质上的改变而凝结出来,这种变化是化学变化是不可逆的过程，这种变化叫变性 。 1、哪些因素可使蛋白质变性？ 2、蛋白质的盐析和蛋白质的变性有何区别？ 蛋白质溶液中加入强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯甲酸、紫外线或加热等均会使蛋白质变性，此过程不可逆。 盐析：加入轻金属盐 可逆的 物理变化 可用于分离提纯蛋白质 变性：加入重金属盐等 不可逆的 化学变化 可用于消毒预防中毒 探究思考3： [知识应用] 1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、 喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法 来消毒杀菌？ 3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生 石灰和水制成）来消灭病虫害？ 2、为什么生物实验室用甲醛溶液(福尔马林) 保存动物标本? 4、做胃透视时要服“钡餐”－BaSO4为何不会中毒?如误服BaCO3会不会中毒?如中毒该如何解毒? 实验探究2 用试管取2ml鸡蛋白 溶液； 滴加几滴浓 硝酸，微热。 鉴别毛织物和棉织物 请记录实验现象： 鸡蛋白溶液遇浓硝酸变黄 灼烧。有烧焦羽毛气味的 是毛织物。 含有苯环的蛋白质分子跟浓HNO3作 用时呈黄色，可用此法检验蛋白质。 蛋白质灼烧时具有烧焦羽毛的气味， 此法可用去蛋白质的鉴别 蛋白质的性质 1、两性 6、灼烧 5、颜色反应 4、变性 3、盐析 2、水解