毕业设计（论文）-家用食品粉碎机设计.docVIP

届毕业设计 家用食品粉碎机毕业设计 说明书 学生姓名 学 号 所属学院 专 业 班 级 指导教师 日 期 前 言 食品粉碎是指在机械外力作用下将固体原料压缩、剪切、摩擦等使固体粉碎，粒径变小的操作。 随着食品工业的发展，人们对食品的要求愈来愈高,不仅注重食品的营养成份 ,同时更注重食品中营养成分的功效大小、人们对其吸收的程度、以及食品的口感、摄人的方便程度等,而对一些具有特殊功效的食品和广泛食用的食品进行微粒化处理 ,可使其比表面积成倍的增加 ,提高其活性、吸收率,并使食品的表面电荷、粘着力发生奇妙变化。从而使消化吸收性提高；入口时滑爽，口中迅速溶解，助长美味；在混合操作中，混合产品均一；保证了乳化、分散状态稳定。因此在食品制造上粉碎机得到了广泛的运用。总的说来，我认为粉碎技术在食品加工的重要意义有两条 ,一是提高食品的口感且有利于营养物质的吸收 ,二是原来不能充分吸收或利用的原料被重新利用 ,配制和深加工成各种功能食品 ,开发新食品材料 ,增加新食品品种 ,提高了资源利用率。 对于一般家庭来说，结构精密、体积小、重量轻、功效高、无粉尘、清洁卫生、操作简单、造型美观、既省电又安全才是家庭最理想的粉碎机。随着科技的发展，各式各样符合人们要求的粉碎机出现了，而且有着相当大的市场，这里仅对一种粉碎机设计做课题讨论研究。家用食品粉碎机设计是将洗干净的食物像黄豆、绿豆、花生、莲子、玉米、高粱、大麦等进行粉碎处理，这种机械就是食品粉碎机，其工作原理是：将少量食物通过入料口放入机器中，利用钉齿凸板和钉齿滚筒的间隙配合，对食物进行挤压，使之粉碎，然后通过出料口排出，达到粉碎食物的目的。 目 录 1 绪论 1 1.1家用食品粉碎机的设计背景 1 1.2我国关于粉碎机技术的发展现状 1 1.3国外粉碎机技术发展现状 2 1.4粉碎机的技术发展动向 2 1.4.1微粉碎机 2 1.4.2气流式超细粉碎机 2 1.4.3搅拌球（棒）磨式超细粉碎机 2 1.4.4冲击式超细粉碎机 3 1.4.5超低温粉碎机 3 2家用食品粉碎机总体结构设计 3 2.1入料部分 4 2.2粉碎部分 4 2.3出料部分 4 2.4机架部分 4 2.5粉碎机的总体设计 5 3家用食品粉碎机的设计计算 6 3.1传动装置的设计 6 3.2V带的设计 6 3.2.1选择V带型号 6 3.2.2选择带轮直径、 6 3.2.3确定中心距a和带的基准长度 7 3.2.4确定V带根数Z 7 3.3轴的设计计算 8 3.4轴的校核 …………………………………………………………………………………………………………8 4食品粉碎机的操作规程及注意事项 9 4.1操作规程 9 4.2适用范围 9 4.3注意事项 10 总结 11 致谢 12 参考文献 13 1绪论 1.1家用食品粉碎机设计背景 随着食品工业的发展，人们对食品的要求愈来愈高,不仅注重食品的营养成份 ,同时更注重食品中营养成分的功效大小、人们对其吸收的程度、以及食品的口感、摄人的方便程度等,而对一些具有特殊功效的食品和广泛食用的食品进行微粒化处理 ,可使其比表面积成倍的增加 ,提高其活性、吸收率,并使食品的表面电荷、粘着力发生奇妙变化。从而保证了乳化、分散状态稳定。因此在食品制造上粉碎机得到了广泛的运用。我认为粉碎技术在食品加工的重要意义有两条 ,一是提高食品的口感且有利于营养物质的吸收 ,二是原来不能充分吸收或利用的原料被重新利用 ,配制和深加工成各种功能食品 ,开发新食品材料 ,增加新食品品种 ,提高了资源利用率。 从1955年起，我国开始研制粉碎机。经过近60年的发展，我国粉碎机械不论是产品品种、产品结构．还是在生产能力及综合性能都有了长足的发展和进步。经历了引进、消化吸收、自主开发、合资合作生产等几个阶段，目前我国粉碎机械工业已具备一定的规模和水平，生产的粉碎机械设备主要技术指标与国际水平基本相当。但是从整体上看，我国粉碎机械工业尚处于由传统型向机械化、自动化和集约化过渡的起步阶段。仍然有许多问题需要努力解决，不断改进提高。首先，粉碎设备自动化调控水平有待提高。目前国内粉碎设备大多是单元操作机，作业时还停留在人工控制阶段．人工控制的局限性决定了设备的生产效果难以达到很高的要求，如粉碎物料条件变化时，为了生产出特定粒度的颗粒，往往需要不断的对设备进行调整，这样，粒度均匀性