高平市XXXXXXX小作坊.doc

高平市XXXXXXX小作坊 （食品生产加工小作坊） 申 报 资 料 二〇一四年 月 日 目 录 1、名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）； 2、法定代表人（负责人或者业主）的身份证明； 3、乡（镇、街道办）确认的生产场所用途合法使用证明； 4、从业人员信息花名表和有效健康证明； 5、食品生产工艺要求及配方； 6、生产场所周围环境平面图、各功能间设备布局图； 7、食品安全管理制度； 8、生活饮用水安全检测报告或使用证明； 9、产品合格证明资料 高平市XXXXXXX小作坊从业人员一览表 序号 姓 名 身份证号 性 别 年龄 职务 职称 文化程度 岗位 1 2 3 4 食品安全管理制度 目 录 1、食品安全单位组织机构； 2、食品安全管理人员职责及各岗位人员工作职责； 3、采购原辅料、食品添加剂、包装材料查验、索证索票和记录制度 4、厂区卫生管理制度 5、食品生产加工车间（含设备清洗、消毒、维护）管理制度 6、从业人员健康检查和知识培训制度 7、食品添加剂使用与管理制度 8、个人卫生管理制度 9、食品生产过程防护制度 10、食品检验管理制度 11、食品销售管理制度 12、库房管理制度 13、食品安全事故预防和处理 14、回收食品登记销毁制度 一、食品安全管理组织机构 各岗位工作职责 （一）作坊负责人职责： 作坊负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。 （二）食品安全管理机构及质量安全负责人员职责 （一）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制。 （二）制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施，组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育。 　　（三）组织从业人员进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。 　　（四）制订食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准，并做好检查记录。 　　（五）组织制订食品安全事故处置方案，定期检查食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 　　（六）建立食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案。 （七）承担法律、法规、规章、规范、标准规定的其他职责。 （三）采购及食品库房管理人员的职责 按照《食品安全法》等法律法规规章及标准的规定，严格执行采购查验、索证索票与记录和食品库房管理制度，负责原辅料、食品添加剂、食品相关产品的管理，确保所购原辅料、食品添加剂、食品相关产品的质量安全。 生产加工人员的职责 1、参与制定和修订本单位的各项管理规程和生产工艺流程； 2、严格执行生产加工操作规程及各项管理制度。 3、对各关键环节进行重点监控，对投料、食品添加剂使用、设备运转、用具清洗消毒等情况如实记录。 4、及时清理生产加工场所、设备，保持干净、清洁、卫生、安全。 5、对不合格原辅料拒绝使用，对不合格食品及时处理，并如实记录。 （五）检验人员职责 1、严格执行出厂检验制度，不合格食品严禁出厂。 2、做好检验记录和不合格食品处理记录。 （六）销售人员职责 1、严格执行食品销售制度，对不合格食品及可能存在安全隐患的产品进行及时处理和报告，并如实记录有关情况。 2、对回收食品登记造册，报告质量负责人进行处理，并做好记录。 三、采购查验、索证索票和记录制度 1、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品食品原料、食品添加剂和食品相关产品 1、从业人员上岗前和每年要进行健康检查，取得健康证明后方可工作。 、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应立即脱离直接入口食品工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 、制定全年食品安全培训计划，加强从业人员食品安全培训，并建立培训档案。按照计划组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任。 、加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。每年要组织食品安全管理人员参加一次培训，掌握必要食品安全知识有关法律法规。 、从业人员上岗前要进行一次食品安全法律法规及食品安全知识培训，掌握本职工作必须的食品安全知识和要求，培训合格后方能上岗。 库房要保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施库房不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、