几种家庭去除的蔬菜中有机磷农药残留方法的比较.doc

几种家庭去除蔬菜中有机磷农药残留方法的比较 西城区黄城根小学 王 赫 西城区德外五小 李嘉铭 一、引言 蔬菜是我们生活中不可缺少的食品，我们非常喜欢吃蔬菜。大家每天都要去买菜、做菜、去吃菜。根据我们这个膳食结构，我们每天吃的蔬菜量一般是在 500克。每天你到菜市场可以买到各种各样的蔬菜，种类非常繁多。人们经实验证明，超市里的绿色蔬菜农药残留量一般很低。但是，受经济、方便等原因影响，人们在日常生活中, 很多人都喜欢去农贸市场去买一些普通蔬菜，而不是去超市买新鲜、无公害的绿色蔬菜，这样，就不可避免遇到蔬菜中有农药残留问题,因此,家庭清洗就成了消灭农药残留的最后“关卡”。 通过本实验方法，对用各种方法、不同时间洗过后的蔬菜进行农药快速检测。看一看，蔬菜中是否有农药残留，老百姓是否可以直接吃农贸市场的蔬菜，或者采取何种方法才能有效去除蔬菜中农药残留。本实验主要观察普通家庭方便、常用的蔬菜浸泡、清洗法对清除蔬菜中有机磷农药残留的效果。 二、研究目的 1.比较不同去除方法对农药残留的清洗效果。 2.增强大众对农药残留危及健康的认识。 3.让人们知道怎样更好的去除农药。 4.提高人们的健康保护意识。 三、研究方法 (一)实验研究方法和过程 1.购买蔬菜样品: 1.1 从东高地附近农贸市场和百姓福菜市场购买蔬菜样品。 1.2 首先检测蔬菜中是否存有有机磷农药残留，为定性检测，含量等级分为阴性、弱阳性和强阳性三组。 1.3 如样品检测无有机磷农药残留，则按一定的标准进行染毒，人为地在蔬菜上喷洒有机磷农药，使其有机磷农药含量达到标准的强阳性。 2.蔬菜样品前处理 2.1 浸泡法: (1)自来水浸泡法 : 自来水浸泡经检测有机磷农药含量为弱阳性和强阳性标准的蔬菜10、20、30、60分钟，然后检测农药残留含量。 (2)纯净水浸泡法: 用纯净水浸泡 , 其方法同自来水浸泡法。 (3)洗涤灵浸泡法 : 用家庭常规洗涤灵用量浸泡 , 其方法同自来水浸泡法（见图片2）。 2.2 冲洗法: 用人们常用水量流水冲洗经检测为弱阳性和强阳性标准化的蔬菜3分钟、5分钟、10分钟、15分钟。 2.3 开水去除法: 自来水煮沸后将样品进入，分别煮沸30秒、1分钟、2分钟、3分钟、5分钟。 3.实验测定 3.1 材料 (1)PR2000A 型农药残留速测仪、农药速测卡（见图片6-7）：深圳英思太科技开发有限公司生产；超声波清洗器 1 台；天平 1 台；剪刀、烧杯、 移取器、滴管、缓冲液。 (2)市售蔬菜：油麦菜。 3.2 实验步骤 (1)将前处理过的蔬菜样本（见图片4-5）称取5 克（见图片8），剪成约0.5cm×0.5cm大小（见图片10），放入 100 毫升烧杯中。加入 10 毫升的缓冲液（见图片11），置于液体搅拌器中，震荡2分钟（见图片12），成为待测提取液。 (2)农药残留速测仪接电源预热，农药速测卡带有红白两色药片，揭去透明膜盖，红色药片向上插入试纸槽中（见图片13），加温至测定温度 37 ℃。 (3)用滴管吸取少量的提取液，滴两滴至白色检测药片上（见图片14），每个样品需更换一个吸嘴。同时，取缓冲液直接滴在农药速测卡的白色药片上，设不含农药的空白对照。 (4)加样完毕后，按下开始键（start），开始检测，10 分钟后检测结束（见图片15）。检测纸片对折，显色反应需3分钟（见图片16）。 (5)取出反应药片与标准比色卡比较，观察农药速测卡上的检测药片颜色变化。蓝色为阴性(无有机磷农药)；浅蓝色为弱阳性(有少许有机磷农药)；白色为强阳性(有很多有机磷农药)（见图片17）。 (二)调查问卷和方法 1.调查问卷 我们对在百姓福菜市场内购买蔬菜的一些人进行随机调查，设计调查问题5个，发放问卷100份。 2.个别采访 我在菜市场随机找到一个叔叔进行了个别采访，问他几个问题。 2.1 问: 您经常在什么地方买菜? 答:我经常在百姓福市场买菜；因为这个市场离我们家近。 2.2 问 : 您知道绿色蔬菜吗 , 您经常购买吗 ? 答 : 知道 , 因为不方便，价格高。所以，我偶尔去买一点。 2.3 问 : 您知道普通蔬菜的农药残留吗 ? 答 : 听说过。 2.4 问 : 您知道农药残留的危害吗 ? 答 : 在报纸看到过,长期食用会对人体有害。 2.5 问 : 您平常是怎么去除农药吗 ? 答 : 主要是用清水冲洗和去皮。 2.6 问 : 您还有什么建议 ? 答 : 希望能够增加绿色蔬菜供应网点，降低价格。以便老百姓能够大量食用绿色蔬菜。 四、研究结果 1. 实验研究结果 1.1 浸泡法清除有机磷农药结果 表 1 浸泡法清除有机磷农药 分组 有机磷农药含量定性测定结果 时间 10分钟 20分钟 30分钟 60分钟 自来水浸泡法 强阳性 强阳性 弱阳性