马铃薯采后贮藏防腐保鲜技术研究现状与发展趋势_袁晶.pdfVIP

2014.4 专题论述 马铃薯采后贮藏防腐保鲜技术 研究现状与发展趋势 袁 晶 李 梅 （甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所 兰州 730070） 摘要：综述 了近年来国 内外马铃薯防腐 保 鲜技术发展 现 状 ，介 绍 了现 有马铃薯防腐 保 鲜技术 的研 究现状 并根 据我国国 情和发展 现状 ， 分析了适合我国国 情 的马铃薯防腐保 鲜技术 的发展 趋 势 ，以 促进 马铃薯防腐保 鲜技术的进一步发展 。 关键词：马铃薯 ；贮藏 ；防腐技术 马铃薯（Solanum tuberosum L. ）为一年生草本植 生创造条件，导致大量马铃薯腐烂，给马铃薯产业和 物，又名土豆、 山药蛋、地蛋、洋芋、荷兰薯等[1] ，具有 广大农民造成巨大经济损失，因此，加强马铃薯采后 适应性强、 产量高、 用途广泛等特点。 近年来我国 防腐技术研究十分必要。 马铃薯产业不断扩大， 种植面积和总产量分别占世 1 国内外防腐保鲜技术研究现状 界的 1/4， 目前， 马铃薯已成为我国的第五大粮食 为防治马铃薯贮藏期间腐烂，世界各国通常采用 作物 [2] 。 但同时， 我国马铃薯因贮藏不当损失率在 低温贮藏、化学防腐、辐射处理和涂膜保鲜等方法。 18％~20% ，多者达40％~50% ，主要表现为块茎腐烂、 1.1 低温贮藏 缩水、发芽、冻伤、霉变等[3] 。 造成马铃薯贮藏期间腐 低温可以减缓大部分病菌对马铃薯的侵蚀，是 烂的原因主要有田间感染病菌、搬运途中块茎损伤、 采后贮藏马铃薯防腐的重要方式。 一般马铃薯的贮 入窖前未通风晾晒、 入窖后未控制窖内温湿度和窖 藏温度以 1℃～4℃为宜， 在此范围内薯呼吸微弱，皮 内贮藏量过大等[4] ，这些问题为晚疫病、干腐病的发 孔关闭，病菌不易发展，重量损失最小。 5℃时个别霉 基金项目：现代农业产业技术体系专项资金（CARS-10 ） ；公益性行业（农业）科研专项经费项目（201003077） 作者简介：袁晶（1983-） ，女，硕士，研究实习员，主要从事农产品贮藏加工方面的研究。 电话： 931-7612282 ， 0214 ； ： 63.com 0 1391936 E-mail qiushuixy@1 通讯作者：李梅（1978-） ，女，硕士，助理研究员，主要从事果蔬贮藏保鲜及采后生物技术研究工作。 电话： ， ； ： 0931-7683537 E-mail limei7877@126.com 学、南京农业大学、浙江工业大学等多所高校相关专 所的肯定和赞扬， 越来越多的单位、 组织到基地参 业学生的实践实习活动。 观、考察学习。 3.3 社会效益 参考文献 张 以 红光，周竞学，朱红，李雨竹，袁亚丽 教学基地建设为契 农业试验站社会影响不断扩大，辐射效果明显。 [1] ． 机促进实践教学的改革与发展 J]. 实验技术与管理2007（ ）： [