《氨基酸蛋白质核酸》学案.docVIP

《氨基酸 蛋白质 核酸》学案 班级 姓名 一、氨基酸的结构和性质 ★结构：氨基酸是一种含氮有机物，分子中含有 ，也含有 ；天然氨基酸都是 ，其结构通式可表示为 ； ★命名： 俗名 结构 系统命名 中文缩写 英文缩写 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 苯丙氨酸 ★物理性质： 色晶体，熔点较 ，不易挥发， 溶于水， 溶于有机溶剂。 ★化学性质 （问题）1、回忆羧基有哪些化学性质？ 2、回忆氨气具有什么性？推测氨基具有什么性？（小结）氨基酸的两性： 1、酸性：（写出甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式及离子方程式） 2、碱性：（写出丙氨酸与盐酸反应的化学方程式及离子方程式）（深入）1、为什么氨基酸熔点较高、易溶于水而难溶于有机溶剂？ 2、为什么可以通过控制溶液的PH分离氨基酸？（问题）1、写出醇羟基和羧基脱水的化学方程式。 2、写出氨基和羧基脱水的化学方程式。 （小结）氨基酸的缩合反应： 1、写出两分子甘氨酸成链状二肽的方程式。 2、写出两分子丙氨酸成链状二肽的方程式。 3、写出甘氨酸和丙氨酸混合成链状二肽的可能的结构简式。 4、写出甘氨酸和丙氨酸成环状二肽的方程式。（深入）1、写n分子的甘氨酸成链状多肽的化学方程式。 2、指出上述反应的反应类型。（阅读）课本P102的活动和探究。 （小结）氨基酸的显色反应： 氨基酸遇 显 色。 二、蛋白质的结构和性质 ★结构：1、蛋白质是由 通过 等相互连接而形成的一类具有 和一定 的生物大分子。 2、蛋白质在生物体中的作用 。 3、结构特点：是由很多个 分子中缩聚而成的，分子中仍存在着 和 。 天然蛋白质都是 经缩聚后形成的高分子化合物。 ★化学性质： （问题）根据蛋白质的结构特点，推测蛋白质有哪些化学性质？（小结）1、蛋白质 性： 2、蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生 ，最后得到多种氨基酸。天然蛋白质水解生成的氨基酸都是 。 3、写出肽键水解的方程式：（实验）课本P103的活动与探究。（小结）、盐析：向蛋白质溶液中加入 可降低蛋白质的溶解度，使蛋白质转变为沉淀析出的作用。 、变性：蛋白质遇 等也会析出沉淀的作用。 、盐析和变性的对比： 盐析 变性 条件 现象 沉淀原因 沉淀是否溶于水 过程是否可逆 蛋白质是否具有活性 蛋白质的四级结构是否改变 物理变化还 是化学变化 应用 （实验）课本P104的活动与探究。（小结）颜色反应： ●某些具有 结构的蛋白质遇浓硝酸会显 色。 ●蛋白质遇 试剂会显 色。 ●蛋白质遇 试剂会显 色。 （问题）如何鉴别蚕丝和人造丝？ （小结）灼烧气味：灼烧蛋白质产生 的气味。 （总结）检验蛋白质可以有哪些方法？★蛋白质的四级结构 1、蛋白质的一级结构是指 残基在蛋白质肽链中的 。2、蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中肽链并非 状，而是按一定的规律 形成的特定的空间结构。 3、蛋白质的三级结构是指在 的基础上，肽链还按照一定的空间结构进一步形成的更复杂结构。 4、蛋白质的四级结构是指具有 的多肽链按一定的空间排列方式结合在一起形成的 结构。 ★一类特殊的蛋白质酶 生命活动中，酶在几乎所有的化学反应中所起的是 作用；绝大多数的酶属于 ；其在化学反应中起这种作用的特点是 ；三、核酸的结构和作用 ★结构：核酸水解