刺参蛋白酶、淀粉酶、褐藻酸酶和纤维素酶活力测定方法探讨.pdfVIP

刺参蛋白酶、淀粉酶、褐藻酸酶和纤维素酶活力测定 方法探讨 唐黎，姜海波，许重，陈骏驰 大连水产学院生命科学与技术学院(116023) E-mail：Tang_xiao_xia@163.com 摘 要：本文针对刺参特有的消化生理特点，对其消化道的蛋白酶、淀粉酶、褐藻酸酶以及 纤维素酶的常规活力测定方法进行了探讨、改进和总结，从而填补了刺参消化生理研究的空 白。酶活力的测定有助于分析研究刺参对营养物质的消化和吸收特点和规律，是消化生理基 础理论研究的重点。 关键词：刺参 酶活力 测定方法 1．引言 海参是海洋食品中的珍品，尤其是我国辽宁、山东产的刺参（Stichopus japonicus） 驰名中外，具有“海参之王”的美誉。 海参，棘皮动物门，海参纲动物的通称，是重要的海洋无脊椎动物，全世界约有 1100 多种，我国海域有 100 余种。目前我国已鉴定 134 种，可食用的仅 20 多种。海参体内含有 蛋白质、脂肪、维生素、多种微量元素、胶质、海参皂甙、酸性粘多糖等成分，且不含胆固 醇。自古以来，海参就是名贵的滋补珍品，具有